香椿的功效與作用及禁忌

香椿在我們生活中並不是特別常見，平常飯桌上更難見到香椿的身影。香椿是香椿樹的嫩芽，只有在春季才會有，食用價值非常的高，味道鮮美獨特，特別多人都鍾愛香椿炒雞蛋這道菜。下面看看香椿到底有哪些食用價值吧！

香椿的功效與作用

1、止血止痢，止崩：香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

2、清熱解毒：香椿具有清熱、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效。

3、醒腦利濕：用香椿葉泡水喝，可以醒腦利濕，幫助解除春困。

4、抗菌消炎，祛蟲療癬：香椿具有抗菌消炎，如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用。還有殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

5、補虛壯陽：香椿有補虛壯陽固精、補腎的功效。

6、美容養顏：用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養顏美容功效　提高機體免疫功能，潤澤肌膚。

7、開胃健脾，去油解膩：香椿可健脾開胃，增加食慾。早在唐代，香椿就列入貢品。那時的皇帝已經懂得用香椿去除油膩了。

10、治外感風寒：民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病。

11、治療脱髮：香椿芽及心，洗淨搗爛，塗擦脱髮處，可促使頭髮重生。

12、防非典：據説，對“非典型性肺炎”也有一定的預防治療作用。

香椿的禁忌

1、香椿和牛奶同食會出現腹脹，與菜花華同食會影響鈣的吸收，與黃瓜同食會影響維生素C的吸收，與含鉀較高的食物同食可能出現腹瀉甚至腸胃痙攣，與動物肝臟或維生素K同食都會影響營養物質的吸收，這些食物都是不可以與香椿一起食用的。

2、香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

3、野菜會引起日光性植物性皮炎，食用後應避免陽光的照射，食用薺菜、馬蘭、香椿等野菜過敏因人而異，過敏性體質或抵抗力較差的人羣應儘量避免食用，如果出現異常要立即就醫，以免拖延病情。

香椿的吃法

香椿的吃法很多，最常見的有香椿攤雞蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。

1、香椿拌豆腐

做法如下：將香椿芽兒洗淨，加少許食鹽，放入碗內，倒入開水蓋嚴，浸泡5分鐘後取出切成碎末。將豆腐切成2至3釐米的丁，拌入香椿末，再加香油、味精、食鹽調勻即可。

2、炸香椿魚兒

將香椿芽兒洗淨，用鹽水浸一 下，加麪粉、糰粉、雞蛋、香油及味精、鹽，拌勻。鍋中放油燒至温熱，將香椿帶糊入鍋中炸成金黃色，撈出裝盤，即可食用。

鹹香酥脆，別有風味。可以下酒，也可蘸花椒鹽，夾薄餅吃。

3、香椿芽兒炒雞蛋

將香椿芽洗淨，切碎，打入幾個雞蛋，加適量食鹽和作料拌勻，放熱油鍋內炒熟即成。香椿辣椒泥，將香椿芽兒洗淨，加 食鹽、辣椒適量，然後搗爛如泥狀，吃時再放點香油調拌即成。

4、香椿蒜汁

將香椿芽兒洗淨，配適量大蒜瓣，一起搗爛成糊狀，放入香油、醬油和涼 開水拌勻即成，用來澆拌撈麪，鮮香味美。

5、香椿豆

是用黃豆和香椿做成的，黃豆要用温水浸泡，香椿芽兒要洗淨切成細末，加鹽後用開水煮熟。然後，將兩者拌在一起。具有北方菜餚的鄉土風味，作為下酒菜是很適合的。

孕婦可以吃香椿嗎

雖説孕婦可以吃香椿，但香椿畢竟性寒，孕婦為了自己和胎兒的健康與安全，最好不可多吃，要有量的控制，吃的過程中也有些注意事項要特別引起重視。

1、香椿芽來源要明確，確定不含農藥或吃之前要充分浸泡洗淨。

2、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒雞蛋，如果喜歡涼拌豆腐吃，也要注意將香椿用開水燙過5分鐘瀝乾水後再涼拌着吃，用開水燙香椿的好處也利於減少亞硝酸鹽的含量。

3、做香椿餅吃的時候，要注意去除香椿較硬的莖，因為硬莖和麪的時候會造成不便，當然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙齦造成損傷。

4、孕婦能吃香椿芽不假，但不可貪多，過多食用也會對身體造成傷害。

雖然香椿不常見，但因為味道鮮美營養豐富的廣被人知。香椿的吃法也比較多樣化，可以搭配不同的食材炒着吃，最簡單美味的要數香椿煎蛋。香椿雖好但也是有禁忌的哦！不可一次吃太多，適可而止最佳！