種猴頭菇賺錢嗎，種猴頭菇前景及市場價格行情分析

猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺蝟，故又有“刺蝟菌”之稱。

猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。同時，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材製成的藥品叫猴菇片

2017種猴頭菇賺錢嗎？

隨着人們對猴頭菇的營養、藥用和保健價值認識的逐步提高，幹、鮮產品烹調技術和加工技術的進一步推廣普及，以及猴頭菇藥用品製劑、保健產品等系列產品的不斷開發，猴頭菇的銷售市場將會更加活躍。2017種猴頭菇賺錢嗎？

猴頭菇栽培屬於種植業中的“短、平、快”項目，栽培原料來源廣泛，生產成本低，可利用眾多農作物的下腳料，是當前發展循環經濟、可持續農業的好項目，而且產品加工形式多樣，可以滿足不同消費者的需求。近年來的猴頭菇餅乾產品的市場開發，促進了猴頭菇的生產與銷售。因此，因此2017種植猴頭菇具有廣闊的市場前景。

2017年4月猴頭菇市場價格行情如下：

產品名稱 市場 價格

猴頭菇 廣東汕頭農副產品批發中心 13.0元/公斤

猴頭菇 江蘇無錫天惠超市股份有限公司 19.5元/公斤

猴頭菇 廣東汕頭農副產品批發中心 13元/公斤

猴頭菇 北京農產品中央批發市場 19元/公斤

猴頭菇 福建古田食用菌批發市場管理所 60元/公斤

2017種植猴頭菇的前景和市場價格行情

猴頭菇生產近20年來雖然得到了較快的發展，但相比其他食用菌，猴頭菇的發展速度顯得較慢。其原因主要是銷售問題，而銷售不暢的關鍵，是對其營養價值、藥用價值和烹調技術宣傳得不夠。

廣大消費者一是不懂猴頭菇的營養價值和藥用價值，二是不會吃猴頭菇。消費者偶爾吃1～2次，由於不善於烹調，食之無味，所以也就不再吃了。因此，積極宣傳猴頭菇的營養價值、保健作用、藥用效果、烹調技術，是今後發展猴頭菇不可忽視的重要環節。

猴頭菇產品從原來單一的幹品、鮮品加工銷售，發展到鮮品、藥品、保健品3種類型的加工銷售。鮮猴頭菇產品可通過冷藏保鮮直接銷售，也可通過機械脱水製成幹品，通過鹽漬製成鹽水菇或是製成罐頭，通過深度加工製成各種產品如猴頭菇餅乾等，銷往全國各地的市場;保健品加工，主要是加工成猴頭菇飲料、猴頭菇蜜餞、猴頭菇酒，還有猴頭菇露、猴頭菇沖劑和猴頭菇保健膠囊等;藥用品加工，主要是猴頭菇片。

猴頭菇的種植技術

猴頭菇的生活史從擔孢子萌發開始，不斷分枝伸長形成單核菌絲體，但不能形成子實體。只有兩種性別不同的單核菌絲，通過異宗結合後才能形成有生育力的雙核菌絲。此時菌絲組織化，最後形成子實體。野生猴頭菇多發生於森林不太稠密，空氣較流通，濕度較高及20℃左右的環境條件。

1．營養

猴頭菇屬木材腐生菌，分解木材的能力很強。能廣泛利用碳源、氮源、礦質元素及維生素等。人工栽培時，適宜樹種的木屑是最經濟而優良的碳源。而甘蔗渣、棉籽殼等也是理想的碳源。麩皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源還有尿素、蛋白腖、銨鹽、硝酸鹽等。

生長髮育過程還要適宜的C/N比，菌絲生長階段以25：1為宜；子實體生育階段以35-45：1最適宜。此外，猴頭菌在生長中還要吸收一定數量的磷、鉀、鎂及鈣等礦質離子。

2．温度

猴頭菇菌絲生長温度範圍為6-34℃，最適温度為25℃左右，低於6℃，菌絲代謝作用停止；高於30℃時菌絲生長緩慢易老化，35℃時停止生長。子實體生長的温度範圍為12-24℃，以18-20℃最適宜。當温度高於25℃時，子實體生長緩慢或不形成子實體；温度低於10℃時，子實體開始發紅，隨着温度的下降，色澤加深，無食用價值。

3．水分和濕度

培養基質的適宜含水量為60-70%，當含水量低於50%或高於80%，猴頭菇原基分化數量顯著減少，子實體晚熟，產量降低。對相對濕度的要求，菌絲培養髮育階段以70%為宜；子實體形成階段則需要達到85-90%，此時子實體生長迅速而潔白。若低於70%，則子實體表面失水嚴重，菇體幹縮，變黃色，菌刺短，伸長不開，導致減產；反之空氣相對濕度高於95%，則菌刺長而粗，菇體球心小，分枝狀，形成“花菇”。一個直徑5-10cm的猴頭子實體，每日水分蒸發量達2-6g。

4．空氣

猴頭菇屬好氣性菌類，對CO2濃度反應非常敏感，當空氣中CO2濃度高於0.1%時，就會刺激菌柄的不斷分枝，形成珊瑚狀的畸形菇，因此菇房保持新鮮的空氣極重要。

5．光照

猴頭菇菌絲生長階段基本上不需要光，但在無光條件下不能形成原基，需要有50lx的散射光才能刺激原基分化。子實體生長階段則需要充足的散射光，光強度在200-400lx時，菇體生長充實而潔白，但光強高於1000lx時，菇體發紅，質量差，產量下降。

猴頭菇子實體的菌刺生長具有明顯的向地性，因此在管理中不宜過多地改變容器的擺設方向，否則會形成菌刺捲曲的畸形菇。

6．酸鹼度

猴頭菇屬喜酸性菌類，菌絲生長階段在pH2.4-5的範圍內均可生長，但以pH4最適宜。當pH在7以上時，菌絲生長不良，菌落呈不規劃狀。子實體生長階段以pH4-5最適宜。

猴頭菇的功效與作用

1、養胃。

猴頭菇性情温和，是不可多得一款補胃佳品。對於各種胃病也有很好的治療效果。是胃病患者可長期食用的一種食品。

2、緩解失眠。

生活壓力的增大，讓失眠成為很多城市白領無法擺脱的痛苦和遺憾。猴頭菇的出現大大緩解了他們的憂慮，有資料證明，猴頭菇對於緩解失眠效果非常好。

3、延緩衰老。

衰老是很多女性的噩夢。如何延緩衰老是很多女系經常詢問的問題，其實，在平時的飲食中，多多食用猴頭菇便能能輕而易舉的做到這一點了。

致富案例：大學生村官周道種猴頭菇 帶領村民致富

他是一個大學生村官，同時也是一個學金融專業的學生，因為專業的關係，他從學生時代就開始炒股，做兼職，現在工作了，那顆創業的心又開始蠢蠢欲動，終於，他有了自己的公司，開啟了墊江縣第一個年產6萬袋，產值達70萬元的猴頭菇種植基地。今年，他只有23歲。

村官創業鎖定食用菌種植

2014年6月，周道從重慶工商大學派斯學院經濟系畢業，並於當年12月考上了村官。起初，家裏人都反對他去當村官，但周道一直沒有動搖自己“治本於農”的理想。

終於，他成功當上了村官，工作地點就在墊江澄溪鎮雙桂社區。自從工作上了軌道以後，周道便開始琢磨起自己的創業路來。最終將項目鎖定在食用菌種植上。

買資料看視頻總結種植套路

周道從購買的大量食用菌種植資料以及網上觀看各種視頻，總結出了自己的種植套路。“如果發展猴頭菇，效益肯定不錯，規模擴大後，再實行公司加農户的方式種植，農民也能得到實惠。”周道説。於是，他開始在家做起了猴頭菇種植實驗。沒有滅菌灶，就用做飯用的高壓鍋，沒有接種箱，就用紙箱子自己做，遇到問題就利用QQ 羣或電話請教業內“菇友”。歷時5個月，終於成功培養出猴頭菇。

利用閒置場地“開辦”公司

在熟練掌握了猴頭菇的種植技術後，周道利用一處閒置場地註冊了天之道農業開發有限公司，開始小規模種植猴頭菇。為了節省資金，沒有水電氣，就自己安裝，沒有出菇架，就買來電鑽和焊機，自己製作。由於他剛開始參加工作，手裏沒有多少積蓄，但創業的想法得到了當地政府的支持，“落實一些政策，給予扶持，漸漸公司上了軌道。”

現在，周道的猴頭菇已經進入市場，產值能達70萬元。周道説，他進一步會拓寬市場，把公司產品發往臨近區縣的農貿市場、超市、酒店、餐館，還會利用電商平台發展，待公司發展壯大後，會用到更多工人，從而帶動周邊的更多農民富起來。