猴頭菇市場價格多少錢一斤，猴頭菇的挑選技巧

猴頭菇之所以有此名字，主要是因為它的外表有一層毛，和猴子身上的比較類似。猴頭菇有着很高的食用價值，所以吸引着很多消費者的購買。在買的時候，我們首先要了解它的價格，再就是它的挑選技巧。

猴頭菇市場價格多少錢一斤

新鮮的猴頭菇價格不是很貴，很多地方的市場上都有出售，售價15-30元人民幣不等，多集中在15-20元，出售新鮮猴頭菇的地區一般靠近猴頭菇產區。幹猴頭菇則較貴一些，因為去除了水分，保存也方便，又分為人工養殖的和野生的，人工養殖的猴頭菇乾貨一般價格要在150元人民幣左右一斤，更好一些的兩百左右，野生猴頭菇要三四百一斤。但是市面上幹猴頭菇賣到50元、60元、100元左右的也有。但是，俗話説一分錢一分貨，質量恐怕不能與兩三百塊一斤的猴頭菇相比。

猴頭菇的挑選技巧

1、一等食材猴頭菇菇體完整，無傷痕殘缺，菇體乾燥，不爛、不黴、不蛀。優質的猴頭菇的菇體長得像個猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小都差不多，毛很多也很細長，茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃裏帶白。

2、品質低劣的猴頭菇菇體殘缺不全，或有傷痕，不幹燥。質差的菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長。質差者色澤黑而軟，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，這種菇食後對人體有害無益，不可選購。凡有爛、黴、蛀者，也不宜選購。

猴頭菇的食用價值

1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。

2、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

3、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。

4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

5、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。

6、猴頭菇美容滋補：醫學證實，猴頭菇具有組織修復、增強細胞省活力、抗癌、延年益壽和美容、增強性功能等藥用功能。猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。

猴頭菇的做法

1、先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。

2、先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可。

3、先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去淨鹼味。

4、先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。

猴頭菇的價格相對於來説還是比較實惠的，不過地域之間的差別，也會導致猴頭菇在價格上面的不同，大家在購買的時候應該以當地的價格為準。在購買的時候要學會分辨它的好壞，一般從看、聞、摸幾個方面入手。