獼猴桃幹怎麼做

眾所周知，新鮮的水果除了能直接食用外，還可以製作成果乾當小零食滿足隨刻的口饞。果乾不僅味道鮮美口感富有嚼勁，也是非常有營養的。小編最喜歡的就是獼猴桃幹了，每次去超市都要買很多慢慢享用。那麼，獼猴桃幹是如何製作成的呢？下面，就跟着小編一起來學習一下吧。

獼猴桃幹做法一

原料：獼猴桃。

輔料：氫氧化鈉溶液、硫磺、白砂糖、檸檬酸、檸檬黃。

做法步驟：

1、選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料；

2、清洗：用清水將其沖洗乾淨；

3、鹼浸：用20%氫氧化鈉溶液，在約105℃左右（微沸）浸泡1～2分鐘；

4、中和：用1%鹽酸中和，常温下30秒；

5、漂洗：放在流動清水中漂洗10分鐘後瀝乾；

6、切片：首先切去兩端片，修去殘餘果皮，然後將其橫切成4～6毫米厚的薄片；

7、薰硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，薰硫4～5小時；

8、烘乾：烘乾温度控制在65～75℃，約經20～24小時，成品含水量達到20%以下，即好；

9、成品：烘乾後取出冷卻，進行包裝，即為成品。

獼猴桃幹做法二

主料：獼猴桃7個

做法步驟：

1、準備好獼猴桃，將獼猴桃去皮備用；

2、切成6毫米左右厚度的片，平鋪在鋪了烤盤紙的烤盤上；

3、送入烤箱，開熱風循環，110度2個小時；

4、其中烤到1個小時候的時候取出來翻個面繼續烤，之後取出。

烹飪技巧：

1、沒有熱風循環的烤箱用普通烤就可以了，表面乾燥起來會慢點，可以延長半個小時烘烤；

2、如果是在炎熱的夏天，挺適合太陽底下高温曬制的，連續曬兩個大太陽天就可以了，曬的時候上面最好蓋上一層紗布，防止飛蟲叮；

3、選擇完全成熟的獼猴桃，硬的獼猴桃烤出來很酸的，也許是我酸點比較低。

獼猴桃幹做法三

主料：獼猴桃2500g、食鹽50g、白醋100g、冰糖500g。

做法步驟：

1、獼猴桃，挑選硬的；

2、削皮洗淨，獼猴桃比較硬，削皮器削很方便，就是獼猴桃上的毛毛比較容易卡到，5斤獼猴桃削完還是蠻費神的；

3、切成0.5釐米的小片，喜歡口感脆一點的可以稍微薄一點，不要太薄了，0.3左右；

4、倒入白醋和鹽，拌勻，醃製2小時左右，由於獼猴桃還沒熟透，放白醋和鹽是為了去除獼猴桃的澀味；

5、清水沖洗兩遍，然後浸泡2小時，勤快的中途可以換一次水；

6、撈出瀝水，瀝水的同時燒一鍋水；

7、水開以後倒進去煮2-3分鐘，煮到獼猴桃變色了就可以了，我這個黃心獼猴桃變色不明顯；

8、撈出來瀝水，對比生的還是變色了嘛！從鍋裏出來最好用筷子慢慢撈出來，不要一鍋倒哦，不然上面全糊的獼猴桃的籽；

9、趁還有餘温，倒小盆裏面分三層放入冰糖拌勻，冰糖不容易化，每隔幾分鐘要拌一次，也可以用白糖，然後放着研製6小時以上；

10、一早起來，嘗一下甜不甜，酸酸甜甜的；

11、烤盤上鋪上油紙，醃好的獼猴桃擺好進烤箱；

12、烤箱上下火，温度100度，低温慢烤。估算差不多五六個小時，隨時注意觀察獼猴桃的變化，。或者採用太陽曬的知道曬乾為止即可；

13、獼猴桃烤的收縮了，顏色變深了，用手掰不斷，就差不多了，當然喜歡硬一點口感的可以適當再烤一會兒，不過一定要注意觀察，不要烤糊了；

14、要想漂亮又好吃，一定要耐心等待，低温烘烤。

獼猴桃的營養價值

獼猴桃是一種營養價值極高的水果，被譽為“水果之王”。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，以及豐富的礦物質，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿蔔素和多種維生素。獼猴桃對保持人體健康，防病治病具有重要的作用。多食用獼猴桃可以預防老年骨質疏鬆，抑制膽固醇的沉積，從而防治動脈硬化，還可改善心肌功能,防治心臟病等，也能對抗癌起到一點兒作用。多食用獼猴桃，還能阻止體內產生過多的過氧化物，防止老年斑的形成，延緩人體衰老。冬天常吃獼猴桃可以調節人體機能，增強抵抗力，補充人體需要的營養。