綠豆怎麼種成豆芽
1、挑選綠豆:選擇顆粒飽滿、色澤鮮豔的當年生或隔年生新鮮豆種。
2、育前處理:將豆粒倒入60℃的熱水中浸泡1-2分鐘,用冷水淘洗1-2遍,之後在清水中浸泡8-12個小時。
3、淋水催芽:在乾淨無菌的漏水籃底部鋪上一塊濕布,將綠豆鋪在上面,並用一塊濕布蓋住綠豆,每4-5個小時淋水一次。
4、成熟採收:以生長髮育至胚莖充分伸長、而真葉將露或始露時採收最佳。
一、挑選綠豆
選擇顆粒飽滿、色澤鮮豔的綠豆,應儘量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種,剔除破損的、蛀蟲的綠豆。
二、育前處理
促進綠豆種子發芽,一般可採用“啟動處理”和“浸種處理”:
1、啟動處理:在送進育芽容器之前,將挑選好的綠豆粒先倒入60℃的熱水中,浸泡1-2分鐘,隨後用冷水淘洗1-2遍,目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性,給休眠狀態的種子以温度刺激,有助於豆粒發芽整齊一致。
2、浸種處理:將種子用清水進行浸泡,一般1kg綠豆約需1kg水,浸種時間大概8-12個小時。夏天可以用冷水直接浸種,冬天一般用温水浸種。
三、淋水催芽
1、準備一個乾淨無菌的漏水籃,用前要清洗乾淨並用開水燙一下。在籃底鋪一塊濕布,上面均勻鋪上浸泡好的綠豆,並在綠豆上面蓋一塊濕布,放在背光處靜置發芽,一般每4-5個小時淋一次水。
2、淋水要勤快,豆芽缺水是不會生長的。夏季氣温過高,應用冷水普遍澆淋豆芽,但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜,使它降低温度;冬季氣温低,應用温水澆淋,以提高培育中的豆芽温度,同時要儘量減少冷空氣的流通。
四、成熟採收
綠豆芽的採收適期以生長髮育至胚莖充分伸長、而真葉將露或始露時為最佳,此時胚莖長約5-6cm,根長約0.5-1.5cm,豆瓣呈蛋黃色,胚莖顯得乳白晶亮,始露的真葉呈乳黃色,不生側根。
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