綠豆芽怎麼發,生綠豆芽的方法
在小學的《自然科學》這門教程中就有種植豆芽的相關的內容,一般來説還會有配套的實驗材料。相信大多數人在小的時候都曾做過這樣的實驗。那麼綠豆芽究竟應該怎樣發呢,怎樣才能發出鮮嫩的綠豆芽?
綠豆芽怎麼發
1、綠豆先浸泡一夜,泡至綠豆膨脹(或上午出門前泡水,下午回家後就可以開始育芽了);
2、把泡好的豆子平鋪一層在茶壺底部(不用太多,發起來會很多呢);
3、把水倒掉蓋好蓋子,放在温暖的地方就可以了,容器內是濕潤的環境,綠豆從此刻起開始藴育萌芽了(要讓豆子有足夠的濕度,但又不能讓豆子泡在水中);
4、大約每隔4-6小時,就做一次用水清理的動作,記得:一律從茶壺的嘴注入乾淨的水,然後再從茶壺的嘴將水瀝出,這樣可以保證整個過程不見陽光(不要太過好奇總是掀開蓋子看哦);
5、綠豆發芽很快,第一天,綠豆會冒出小小的點,第二天大概會有2-3cm長,發到第四天就差不多可以收成了。
生豆芽菜的方法
1、選豆:清水洗淨,洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆,黃豆,豌豆)全部去除,這些是未成熟或者已經變壞的豆子,它們的發芽率均極低。
2、缸,或大塑料盒,或其他容器(材料無所謂,乾淨即可,底部可排水),鋪一層約5CM厚度的乾淨沙子,將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上,不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子,厚度約為1CM即可。
3、每天澆水數次,保持濕度,但又不能讓水份滯留。
4、數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。
綠豆芽的營養價值
綠豆在發芽的過程中,會發生多種有益於人體的變化:部分蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失,使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。
綠豆發芽後,釋放出更多的磷、鋅等礦物質,維生素類物質的含量也會大大增加,其中維生素B2增加了2-4倍,胡蘿蔔素增加了2-3倍,維生素C增加了6%,葉酸和維生素B6也有所增加。
綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質,具有多種用途。因為含纖維素,綠豆芽與韭菜同炒,可用於防治老年及幼兒便祕,既安全又有效;
綠豆芽含多種維生素,經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽,認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
綠豆芽的食用注意事項
1、綠豆芽是寒涼的食物,吃多了容易損傷胃氣,且含粗纖維,容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此,患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
2、體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。
3、市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的,無根豆芽是國家食品衞生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一4、正常的綠豆芽略呈黃色,不太粗,水分適中,無異味;不正常的顏色發白,豆粒發藍,芽莖粗壯,水分較多,有化肥的味道。另外,購買綠豆芽時選5~6釐米長的為好。
5、如果綠豆芽光溜溜的不長鬍須,那是因為過量尿素導致的,是有害的,不可食用。
6、烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。
7、綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。
綠豆芽的發法並不難,並且自己發的豆芽要比菜市場售賣的綠豆芽更加綠色安全,所以,愛動手的小夥伴們不妨嘗試一下。綠豆芽本身就是一種營養十分豐富的蔬菜,常吃綠豆芽的好處也是很多的。
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