柚子被凍過為什麼苦

回答：柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分，如果將柚子放在冰箱中冰凍保存，當時間過長時會導致柚子的果肉細胞發生破裂，此時白瓤中的苦味成分會滲透到果肉中，所以食用的時候會感覺味道較苦。