西蘭花為什麼會苦

回答：西蘭花是十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質叫做硫代葡萄糖苷，這種物質會使西蘭花帶有辛辣的味道，也會有人認為是一種奇怪的苦味，可以在烹飪時加入一些醬油、檸檬汁、食醋、蜂蜜等來減少這種苦味。

一、西蘭花為什麼會苦

西蘭花帶有苦味是因為它含有一種叫做“硫代葡萄糖苷”（該物質是十字花科蔬菜中的一種重要的次生代謝產物）的物質，而這種物質中又含有硫化合物，因此這使得西蘭花帶有辛辣的味道，而部分人羣則認為這是苦味。食用西蘭花的注意事項：西蘭花能夠和不同的蔬菜混在一起（比如花椰菜、甘藍、蘿蔔）烹煮，這樣食用的時候不但能同時攝入不同的十字花科的蔬菜，而且還有利於人體吸收其中的營養元素。

二、如何去除西蘭花的苦味

1、在烹飪西蘭花的過程中加入適量的醬油、檸檬汁、食醋，或者是在出鍋前對其淋上少量的蜂蜜、糖漿、果醬，如此便可讓調料的味道掩蓋西蘭花的苦味。

2、在鍋中煮一些沸水，待水開後倒入適量的食鹽，然後再放入西蘭花，經過2分鐘後將其撈出，如此便可去除西蘭花的苦味。