西蘭花怎麼洗
西蘭花是非常常見的蔬菜之一,與花菜特別的相似,不過西蘭花是綠色,但花菜卻是白色的,所以也有不少地方稱西蘭花為綠花菜。很多人在吃西蘭花都只是整顆用水沖洗下,但這樣根本不能清晰感覺哦!
西蘭花怎麼洗
1、用鹽水泡
把整顆西蘭花放到加到有食鹽的温水中浸泡5-10分鐘,不僅可以殺死菜裏的蟲卵 還可以減少病菌的存在。
2、用果蔬清洗液清洗
將整顆西蘭花用果蔬清洗液加水浸泡,浸泡的時間不用過長,一般5分鐘就足夠了,然後再用清水沖洗至少兩遍。這是因為用專用果蔬清洗液清洗後的水果往往會有一定的洗液殘留,這對身體是沒有好處的,因此多衝洗兩遍,可以使我們更放心地食用水果。
3、淘米水清洗
淘米水呈鹼性,能夠起到減輕蔬菜中有害物質的目的,但對於淘米水的選擇,董金獅建議,剛剛淘過米的水,鹼性並不十分明顯,發酵後洗菜效果會更好。
4、放水裏焯
最後就可以將西蘭花放在滾燙的水裏焯下水了,以徹底的洗掉殘留物。注意焯水時間不要太長,以免營養流失。焯水過的西蘭花不僅乾淨,色澤也非常靚麗。
洗菜的注意事項
1、蔬菜不要切後再洗,蔬菜中的營養物質例如維生素B族、維生素C等是水溶性物質,蔬菜切後再洗會加大營養物質的流失。
2、可堅持食物多樣的原則,蔬菜成熟時間不同,農藥的種類、殘存的量也有所不同,食用多種蔬菜,多食應季蔬菜可減少農藥的殘留。
3、圓白菜類難洗的蔬菜很多小飯店都不洗,直接切好做菜,所以外出就餐時儘量不要點難洗的蔬菜。圓白菜屬農藥殘留較多的蔬菜,一定要好好清洗才能食用。
4、不可輕信廠家宣傳,任何清潔劑都不一定能清除各種農藥。最好不用清潔劑洗菜,因為附着在蔬菜上的清潔劑難以去除。農藥未去,反加清潔殘液,豈非毒上加毒。
5、到目前為止,清除農藥和污垢的最好辦法,還是將蔬菜泡在流動的水中稍久一點,並在自來水下洗滌,以溶解、衝漂菜上農藥污垢。
6、洗好的菜存入冰箱冷藏屜前,應用白紙袋(切勿用報紙,油墨中有致癌物)裝好封口,這樣既可防止腐爛和感染病菌,又可吸收殘留的農藥。市售食品塑料袋雖然無毒,但也不宜用來裝菜存放,因為蔬菜上的農藥易和塑料結合起化學變化生成危害健康的物質。
吃西蘭花的注意事項
1、西蘭花不適合和豬肝、黃瓜一起吃,若是一起食用會降低人體對營養元素的吸收。
2、西蘭花的烹調時間不宜過長,以免長時間的高温烹煮,使西蘭花的營養價值降低。
3、建議將西蘭花放在鹽水中浸泡一會,這樣不僅可以去蟲子,還能去除農藥的殘留。
4、患有紅斑狼瘡者建議不要吃西蘭花,西蘭花中含有的物質會加重病情。
5、食用西蘭花時,最好是多嚼幾下。因為西蘭花中的纖維含量豐富,多嚼幾下,更易於消化吸收。
西蘭花需要焯水嗎
需要。其實西蘭花烹調前必須進行焯水,是為了保持蔬菜色澤,以及除掉異味、澀味和草酸等。
但從營養學的角度分析,焯水可增加水溶性營養成分的損失,小白菜在100℃的水中燙兩分鐘,維生素C損失率高達65%;燙10分鐘以上,維生素C幾乎損失殆盡。因此,焯水應採用適當方法,儘量減少營養成分的損失。一般西蘭花采用沸水多水量、短時間焯水處理,可減少營養素的熱損耗。因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶,它能加速維生素C的氧化作用,尤其是在60℃~80℃的水温中,活性最高。在沸水中,氧化酶對熱不穩定,很快失去活性,同時沸水中幾乎不含氧,因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。
通過以上內容,相信大家都知道如何清洗西蘭花了吧!生活中許許多多食物都非常的營養,但如果不清洗乾淨,表皮殘留了農藥成分,吃了對身體也有不少壞處哦!所以一定要做好清洗工作。
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