蜜蜂蟲可不可以生吃,有哪些吃法
蜜蜂蟲不可以生吃,原因主要有兩個:一是生蜜蜂蟲中含有大量的異種蛋白容易導致人體發生過敏反應;二是在蜜蜂蟲中可能有寄生蟲或致病菌等有害物質,直接生吃很容易將這些寄生蟲或致病菌帶到體內而對健康不利。蜜蜂蟲的吃法有很多,譬如:油炸蜂蛹、清蒸蜂蛹、芋絲蜂蛹、蜂蛹醬、蜂蛹酥、傣味蜂蛹等。
一、蜜蜂蟲可不可以生吃
蜜蜂蟲不可以生吃。蜜蜂蟲不能生吃的原因主要有兩個:一是蜜蜂蟲中含有大量異種蛋白質容易引起人體過敏反應;二是蜜蜂蟲中可能有寄生蟲和病原菌等有害物質,直接生吃容易將這些寄生蟲和病原菌帶入體內,對健康不利。
二、蜜蜂蟲的吃法
1、油炸蜂蛹
以胡蜂蛹為主要原料(金環胡蜂蛹最好)。烹飪時,將蜂蛹從蜂巢中取出,撿去雜質,用清水漂洗一遍,濾幹,加入油燒至七八成熟的鍋內,用文火將蜂蛹煎至金黃色時,加入少許鹽,便可裝盤供食。這道菜色澤金黃或淡黃,香氣撲鼻,蛹體外脆裏嫩,味美可口,屬高蛋白低脂肪美食。
2、清蒸蜂蛹
以野生蜂蛹為主要原料,但最好是土蜂蛹、馬蜂蛹和胡蜂蛹。烹飪時,將蜂蛹沖洗乾淨,加入少量食鹽,放入碗中,放入菜中蒸煮,撒上少許青椒粉和適量的味道混合即可食用。這道菜色澤淡黃,味鮮香可口,營養豐富,食後不會上火。
3、芋絲蜂蛹
以野生蜂蛹為主要原料。先用芋頭絲鋪底,再鋪金黃色的酥蜂蛹,撒上一點青葱和紅辣椒,味道鮮美,口感特別。
4、蜂蛹醬
以野生蜂蛹為主要原料。調製時,將蜂蛹擠捏取汁後,再把蜂蛹剁細,加上糊辣椒末、野花椒粉和香蓼草等佐料與蜂蛹汁摻合,加食鹽拌勻即供食用。蜂蛹醬味鮮而甜,民間多用生食蔬菜時蘸食。
5、蜂蛹酥
以胡蜂的蜂蛹為原料。烹調時,先將水濾幹,雞蛋打入碗內,加些許麪粉(不加麪粉亦可)和適量食鹽調成蛋汁,再加入蜂蛹調拌均勻(蛋汁不宜太多,能裹濕蜂蛹即可),用湯匙將裹有蛋汁的蜂蛹逐只舀進食油燒至七八成熟的油鍋,用文火煎熟,裝盤後加撒少許花椒粉即供食用。這道菜色澤金黃油潤,外酥內嫩,鮮香可口。
6、傣味蜂蛹
雲南昆蟲席裏的一道名吃,把精心挑選的野蜂蛹炸酥後加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、檸檬水、茶樹、香根等調料涼拌,酸辣爽口。
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