茴香可不可以生吃，茴香的應用價值有哪些

茴香就是小茴香，是可以生吃的，茴香還具有行氣止痛、健胃散寒的功效。茴香是很好的插花材料，適宜在團塊狀花材之間填空，增加層次感。茴香還是重要的香料植物，有去腥增香的作用。茴香是重要的藥用植物，主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經、血吸蟲病等。茴香焦油量低，對人體危害小，有望成為新型香煙替代品。

一、茴香可以生吃嗎

常説的茴香，指的是小茴香，這種茴香可以生吃，涼拌也好吃。茴香性味甘、辛、温，具有行氣止痛、健胃散寒的效果。

二、茴香的應用價值

1、插花花材：茴香是一種非常好的插花散狀花材，夏季開黃色花，復傘形花序。適合在團塊狀花材之間填空，增加層次感。

2、香料植物：茴香是重要的香料植物，葉子和果實都有特殊的香味。嫩葉洗淨後，加入鹽和味精、香油和其他調味料拌食，味道清香，可促進食慾。也可以作為餃子或包子餡。果實多作為香料，用於酒類和糖果之中，或者加入魚、肉、醬，有去腥增香的作用。

3、藥用植物：小茴香是重要的藥用植物，其果實是重要的中藥，味辛性温，具有行氣止痛、健胃散寒的效果。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經、腹脅痛、疝氣痛、睾丸鞘膜積液、血吸蟲病等。《本草彙報》記載“茴香為温中快氣之藥”。

4、煙絲：由茴香莖葉製成煙絲，由於其不含尼古丁成分，焦油量低，對人體危害小，燃燒性如煙葉，香味濃厚，有望成為新型煙草替代品。

5、食用：有一種球莖茴香可食用，又稱結球茴香或甜茴香，是茴香的一個變種，與茴香形態相似。其食用部位為葉鞘基部相互抱合形成的肥厚肉質球狀莖，具有獨特芳香和甜味，可涼拌、炒菜、做湯、醃漬，也可製成餡包餃子或包子。