魔芋是什麼東西,魔芋的吃法
魔芋是天南星科魔芋屬於多年生草本植物,生長在疏林下,是一種有益的鹼性食品,對於食用動物性酸性食品過多的人來説,吃魔芋可以達到食品酸、鹼平衡。此外,魔芋還具有水平降低血糖、降血脂、降血壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多種功能。生魔芋有毒,特別是塊莖,必須經過加工後再食用。
一、魔芋是什麼
魔芋是天南星科魔芋屬於多年生草本植物,生長在疏林下,是一種有益的鹼性食品,對於食用動物性酸性食品過多的人來説,吃魔芋可以達到食品酸、鹼平衡。此外,魔芋還具有水平降低血糖、降血脂、降血壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多種功能,魔芋全株有毒,特別是塊莖,不能生吃,需要加工後再食用。
二、魔芋有什麼功效
1、減肥瘦身:魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收,促進脂肪排出體外,降低血清甘油三酯和膽固醇總量。
2、活血化瘀:魔芋具有推進血行、防止瘀傷的作用,含有的粘液蛋白可以減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和心腦血管疾病。
3、消腫抗癌:魔芋對癌細胞代謝有干擾作用,對賁門癌、結腸癌細胞敏感,可化痰軟堅、消腫解毒,治療腫塊、痰核、瘰癧等疾病,可預防癌症。
4、潤腸通便:魔芋中的纖維促進腸胃蠕動,防止便祕,減少腸對脂肪的吸收,有利於腸道疾病的治療,減少體內膽固醇的積累。
5、控制血糖:魔芋中含有的鉻可以延緩葡萄糖的吸收,有效降低餐後血糖值,減輕胰腺負擔,使糖代謝良性循環,使血糖值在一定範圍內。
6、緩解疼痛:魔芋具有保温作用,民間有將魔芋作為保温布的材料治療胃痛和肩膀疼痛,將蒸好的魔芋用毛巾等包裹在患可以緩解疼痛。
三、魔芋有什麼禁忌
1、生魔芋有毒,必須煎3小時以上才能吃。
2、消化不良的人每次食量不要太多。
3、有皮膚病的人少吃魔芋。
4、魔芋性寒冷,有傷寒感冒症狀的人應該少吃。
四、魔芋的吃法
1、素燒魔芋
(1)材料:魔芋豆腐、辣椒、蒜苗、豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、葱、蒜。
(2)做法:
①開火燒水,把魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下,撈起來備用。
②鍋裏放入花生油,放入豆瓣辣醬、姜蒜炒香。
③炒香後加入魔芋,加入料酒、糖、鹽炒。
④炒一會兒後加水燉,放入蒜苗炒就出鍋。
2、魔芋豆腐
(1)材料:魔芋300克,油、鹽、雞精、豆瓣醬、生抽、蒜苗適量。
(2)做法:
①將買回來的魔芋切成小塊,放入沸水中煮幾分鐘。
②油燒熱,放入姜、蒜,放入魔芋炒。
③鍋里加入老抽、生抽、鹽、豆瓣醬、雞精調味。
④加少量水煮幾分鐘,讓魔芋充分入味,出鍋前灑蒜苗。
3、剁椒魔芋
(1)料:魔芋、蒜蓉、葱白、椒鹽、澱粉、香油。
(2)做法:
①魔芋切塊,蒜蓉,葱切粒,葱白和葱花分開,切椒若干湯勺。
②鍋裏放入2勺油,燒熱,下蒜蓉、葱白、剁椒爆香。
③加入魔芋,翻炒,加入幾滴老抽上色,加入糖,用小火燉,讓魔芋入味。
④用澱粉勾芡,滴幾滴麻油,出鍋前撒葱裝盤。
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