魔芋是怎麼製作出來的，魔芋乾的製作方法

魔芋在我國存在的歷史是非常久了的，自古就有一些關於它的記載。魔芋的食用價值很高，裏面含有的營養物質很豐富，所以深受人們的喜歡。不過關於平時我們吃的魔芋和魔芋幹是怎麼製作而來的，很多人都並不清楚。下面我們就一起來看看吧！

魔芋是怎麼製作出來的

1、從土裏把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表皮洗淨。

2、準備灶灰水，用菜盆子取半盆灶灰加水用漏網把灶灰和水分離開，準備石灰水，在罐子里加水放入石灰，浸泡發酵12小時之後取出即可。

3、重新準備乾淨的器皿，加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水，再依次分量加入石灰水，準備就緒後就可以開始刮魔芋入器皿中，一定要一邊刮一邊在灶灰和石灰水中把魔芋攪拌均勻，直至被水溶解，待做好上面事情後，把器皿中魔芋攪拌物平整放好。

4、等待6小時之後用刀在器皿中把魔芋均分規整切開取出放入鍋中加水、灶灰水、石灰水煮，看到鍋中魔芋由淡灰色變成深色的時候即可。取出後用水浸泡就完成了。

魔芋乾的製作方法

1、浸泡。切好後的魔芋糕要放入冷水裏浸泡，這樣可以去掉氫氧化鈣的鹼味。每2-3小時換一次水，因為水裏一直會有鹼味雜質釋放出來。經過五次換水後，當水質變清，魔芋變成白色透明的顏色時，就可以炒制了。

2、炒制。炒制是將魔芋與其它配料混合，使其炒制入味，可根據個人所需，將魔芋變成不同的口味。炒制的配料主要有：醬油、液體木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液體植物香精和植物油等，在用量上，主料與配料分別佔80%和20%。先將配料倒入蒸汽夾層鍋，再放入魔芋，然後立即攪拌均勻，蓋上鍋蓋讓其充分加熱。開鍋後，再炒制5分鐘，出鍋。靜置8小時，讓魔芋塊充分吸收湯汁後，就可以烘乾成魔芋幹了。

3、烘乾。當湯汁充分入味後，要把魔芋塊撈出來，平鋪擺放在網狀烘盤裏，放入熱風循環烘箱，進行烘乾。烘乾温度掌握在80℃-90℃之間，時間為4-6個小時就可以出烘箱了。這時魔力十足的魔芋乾的做法就完成了。

吃魔芋有什麼好處

1、排毒通便。魔芋性寒，可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，魔芋中的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，清除腸內的脂肪堆積，使有毒物質排出體外，潤腸通便，排毒潔胃。

2、抗癌防癌。魔芋有“防癌魔衣”的美稱，它含有一種凝膠樣的化學物質，具有抗癌防癌的神奇魔力，這種凝膠物質進入人體後，可形成半透明魔衣，附着於腸壁上，阻礙各種有害物質，起到抗癌防癌的功效。

3、保鮮防菌。魔芋中含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉配上其他原料的食品，魔芋可在食品表面形成抗菌膜，防止細菌污染，延長儲存時間，起到保鮮防菌的作用。

吃魔芋的注意事項

1、生的魔芋是有毒的，為了避免食物中毒，我們必須在烹飪的時候保證煮夠3個小時，這樣就能消除魔芋中的毒性，可以放心食用了。

2、魔芋不適合消化不良的人羣食用，因為魔芋本身不那麼容易消化，如果平時吃飯容易消化不良的話，就要儘量少吃魔芋。

魔芋乾的製作方法其實並不難，在製作的時候一定要注意衞生。想要加工成魔芋乾的話，現象將魔芋做出自己喜歡的口感，然後進行烘乾處理。適量的食用一些魔芋還有排毒、防癌等好處。