土雞蛋與洋雞蛋的區別是什麼，土雞蛋和洋雞蛋的營養一樣嗎

摘要：土雞蛋：個頭較小，顏色較淺，新鮮土雞蛋有一層薄的白膜，蛋殼堅韌厚實，蛋清清澈黏稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，不沉底，口感較好，煮熟剝殼後放在手中揉捏，即使被捏扁，蛋清也不會開裂，新鮮的土雞蛋表面立體感強。洋雞蛋：個頭稍大，蛋殼顏色較深，蛋殼粗糙，蛋清含水分多，煮熟後用手捏蛋白會開裂。

雞蛋的營養十分豐富，雞蛋是母雞所產的卵。雞蛋的蛋殼有一層硬殼，裏面有氣室、卵白及卵黃部分。在鄉下我們吃的都吃自己家養的雞生出來的蛋，稱“土雞蛋”，那我們在外面怎樣才知道土雞蛋和洋雞蛋呢？他們的營養價值是一樣的嗎？下面小編帶大家一起來了解。

土雞蛋與洋雞蛋的區別是什麼

1、蛋殼

土雞蛋個頭稍小、顏色較淺，新鮮的土雞蛋有一層薄薄的白色的膜，其蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄；洋雞蛋殼顏色深。

2、蛋黃

土雞蛋的蛋清清澈黏稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，將一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來；土雞蛋的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，經常被人冒充土雞蛋來賣，雖然它們很相似但還是能夠區分的，飼料雞的蛋殼較為粗糙；而土雞蛋蛋殼更細膩、硬度大。

3、味道

真正的土雞蛋，即使用白水煮，味道也不錯。

4、個頭

土雞蛋雖然個頭小，但蛋黃並不比洋雞蛋小；洋雞蛋個頭大，蛋清水分多，一下油鍋就會哧哧拉拉的響。

5、柔韌

將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，土雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋，而洋雞蛋則反之。

6、光感

如果蛋殼表面很亮很光，説明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強；拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮；將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對着雞蛋較大的一頭照，氣室越小越新鮮。

土雞蛋和洋雞蛋的營養一樣嗎

營養價值各有千秋，雞場裏的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。

土雞產蛋很少，養分積累週期長，因此下的蛋脂肪含量較高，每種蛋適合吃的人不同。

土雞蛋和洋雞蛋適合哪些人吃

1、土雞蛋：更適合兒童

土雞蛋是純天然環境下散養雞產下的蛋，這類雞攝入的營養並不均衡；蛋的個頭較小，但蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些；有檢測表明，土雞蛋和洋雞蛋的營養成分差異主要是膽固醇含量，土雞蛋的膽固醇含量明顯比洋雞蛋高，更適合兒童食用，中老年人羣食用需注意膽固醇的攝入量。

2、洋雞蛋：更適合中老年人

洋雞蛋多是由大型養雞場通過集中管理，集中配料餵養的母雞產出，產量較多，蛋的個頭也大一些。

養雞場裏的雞所吃的飼料經過科學配比，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。

洋雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合中老年人食用。

土雞蛋的營養價值是什麼

1、土雞蛋的營養成分

土雞蛋中不含有任何人工合成的激素和抗生素以及色素，蛋白質含量高，脂肪含量較低，且磷脂維生素和礦物質的含量都特別高，食用後可滋補身體，促進身體代謝。

2、土雞蛋中膽鹼含量高

土雞蛋中含有大量的膽鹼，對人類的神經系統和身體發育都有很大的促進作用，還能提高腦細胞活性，預防人類記憶力減退，有效促進智力發育。

3、土雞蛋可以保護肝臟

土雞蛋中含有大量優質蛋白質，可以修復受損的肝細胞，蛋黃中含有的卵磷脂可以促進人體肝細胞再生，還能提高血漿中蛋白的含量，能有效增強機體的新陳代謝，平時食用土雞蛋可以在保護肝臟的同時有效提高人體免疫力。

雞蛋對於我們來説可是好東西，向剛生完小孩的女人必吃的養生品就有雞蛋。雞蛋裏面的蛋白質很適合人體生理需要、易為機體吸收，雞蛋營養價值很高，是人類常食用的食物之一。但我們也不可多吃，每天兩個以內就好了。