散養雞蛋和養殖雞蛋的區別是什麼，散養雞蛋的好處

散養雞顧名思義就是放養的雞，很多人都非常喜愛吃散養雞或是散養雞蛋，因為散養雞的營養比圈養雞要更加豐富，味道也會更鮮美，而它產的雞蛋我們被稱為土雞蛋，也十分營養美味。那麼大家知道散養雞蛋與其他養殖雞蛋都有哪些不同之處嗎？

散養雞蛋和養殖雞蛋的區別是什麼

1、散養土雞蛋

蛋黃顏色有部分屬於精黃色淺橘色，但也有大部分是一般菜花黃，蛋白清厚度較高，這主要是來源於放養土雞長時間的積累色素和在採食時候的自我選擇，有利於自身產蛋的最優選擇。蛋煮出來口感細膩，味道香醇（主要是因為膽固醇脂肪等的含量多一些，但沒有超標），推薦小孩攝入，基本不含無抗生素和其他藥品。

2、普通雞蛋，大多蛋品乾淨，衞生，但味道不行，口感粗，顏色偏白黃（注意黃白，不是黃紅），往往也存在放置時間長，部分生產商抗生素添加不合理，管理不良等問題。

散養雞蛋的好處

1、散養土雞在自然環境中生長，呼吸乾淨新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好。

2、散養土雞產蛋很少，養分積累週期長，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。

3、土雞蛋微量元素含量高。

4、土雞蛋無激素和抗生素殘留。

5、土雞蛋在自然環境下生長，受人為因素干擾少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問題，因而抗生素在雞蛋中殘留少，不會引起耐藥性的病原菌株數量增加，被變異細菌感染患病後，治癒困難，對人體無潛在危害性。

6、土雞蛋口感更好土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。

散養雞蛋能生吃壞處

不能生吃。

1、生雞蛋的蛋白質不易被消化吸收。

2、久食生雞蛋會患上生物紊缺乏症。

生雞蛋的蛋清部分，含有一種對人體有害的鹼性蛋白質—抗生物素蛋白，這種物質會阻礙人體對生物素的吸收。

3、食用生雞蛋會增加肝臟負擔。

若大量未經消化的蛋白質進人消化道，會產生較多的有毒物。這些有毒物質一部分隨糞便排出體外，一部分則需由肝臟進行解毒處理。

4、食用生雞蛋易患胃腸炎。

雞蛋如果受病原體污染，當人食用了受病原體感染的生雞蛋後，容易使人產生畏寒發熱、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等症。

散養土雞蛋如何挑選

通過外觀來區分，洋雞蛋蛋殼深棕色，個頭較大，七八個一斤，蛋黃顏色較淺，因飼料中常含有魚粉，總有一股魚腥味；而土雞蛋蛋殼有些粉，或者是淺棕色，個頭較小，十來個一斤，蛋黃呈橙紅色。

一位養雞大户表示：一是土雞蛋的蛋黃飽滿、鼓脹呈金黃色，相對脂肪含量較高，蛋清比洋雞蛋更透明、黏稠。在顏色上，土雞蛋也不像市場上賣的普通雞蛋顏色那麼統一；二要看入鍋翻炒後的效果。飼料雞蛋入鍋後很容易散亂，而土雞蛋則是一整塊，不會出現散亂的情況；三是口感也很不同，土雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味。

某品牌雞蛋代理商：一是儘量選購蛋殼厚、較結實的雞蛋，土雞蛋的蛋殼光滑有光澤、表面均勻一致。不要只憑蛋殼的顏色，因為蛋殼顏色的深淺，可通過飼料進行調節。二是打開看蛋白、蛋黃，土雞蛋的蛋白較稠、蛋黃顏色較深。三是看個頭，一般來説，土雞蛋的個頭相對小一些。

通過以上內容，相信大家對散養雞蛋與普通雞蛋之間的區別都有了一定的瞭解。雞蛋我們常吃的營養食物之一，而且從營養學來説，每天吃1-2個雞蛋對身體健康及養生有非常好的幫助哦！