綠殼蛋雞的營養價值，綠殼雞蛋真的比其他雞蛋好嗎

綠殼蛋雞又名湖北華綠黑雞、三峽黑雞，原種場位於湖北宜昌、因產綠殼蛋而得名。其特徵是所產蛋的外殼顏色呈綠色，是我國特有禽種，被農業部列為“全國特種資源保護項目”。該雞種抗病力強，適應性廣，喜食青草菜葉，飼養管理、防疫滅病和普通家雞沒有區別。綠殼蛋雞體形較小，結實緊湊，行動敏捷，勻稱秀麗，性成熟較早，產蛋量較高。

綠殼蛋雞的營養價值

它是一種集天然黑色食品與綠色食品為一體的世界罕見珍禽極品。黑色食品營養較豐富、膳食結構合理，含有比較豐富的食用粗纖維、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素等多種對人體有益的成分。它的雞蛋中含豐富的優質蛋白，每100g雞蛋含12.7g蛋白質，雞蛋蛋白質的消化率在各類食物中最高，並且雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，雞蛋中還含有豐富的微量營養素。

綠殼雞蛋的營養價值

1、平均每枚蛋重40g，其蛋為綠色，蛋黃大，呈桔黃色，蛋清稠、蛋白濃厚、細嫩，極易被人體消化吸收。

2、蛋含有大量的卵磷脂、維生素A、B、E和微量元素碘、鋅、硒，氨基酸的含量比普通雞蛋高出7～10倍，蛋黃比草雞蛋黃大8%。

3、綠殼雞蛋屬於高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。

綠殼雞蛋真的比其它雞蛋好嗎

雞蛋名稱差異是由於蛋雞飼養方式有區別或者雞蛋在氨基酸等微量元素上有些差別，但總體來説，各品種雞蛋的營養基本相同。選雞蛋主要是看蛋白含量和脂肪含量，蛋白含量影響營養，脂肪含量影響口感，其他元素影響比較小。蛋殼的顏色與雞的種類有關，與營養價值無關，其營養價值不存在較大的差別。