烏雞和普通雞的區別、烏雞蛋和普通雞蛋的區別

一提起烏雞兩個字，似乎總能想起烏雞白鳳丸，廣為人知的一種婦科良藥。很多女性懷孕期間，家人也經常用烏雞來燉湯讓其喝，可見烏雞的滋補作用有多大。那麼烏雞與普通家養雞有什麼區別呢？是不是僅僅是顏色的不同呢？其實，兩者的營養價值也大有不同。

烏雞和普通雞的區別

烏雞又稱烏骨雞，叫它們烏雞不僅是因為他們的皮毛顏色，更重要的是它們的內臟基本上也是黑色的，所以因此得名，從營養學的角度看烏雞是要比其他普通雞的營養價值高。

與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎、養血益精、健脾固衝的良藥。

烏雞具有很高的營養價值。究竟它有哪些別的食品無法比擬的營養成份?現代科學發現，泰和烏雞含有多種氨基酸、黑色素、微量元素等有益成份，長期食用能滋養血氣、強身健體。烏雞不但它的皮膚和肉是黑色的，它的骨頭同樣也是黑色的，這是生物界極其罕見的獨特現象。很多研究烏雞的學者都認為，黑色素是烏雞有着良好藥用價值的祕密所在。

烏雞蛋和普通雞蛋的區別

我們知道烏雞的營養價值明顯高於普通雞，那麼烏雞產下來的蛋是不是也一樣比普通雞的蛋要貴一些呢，想要區分烏雞蛋和普通雞蛋，我們必須從兩者的營養成分到兩者的價格以及兩者在養生保健上面所發揮的功效來對烏雞蛋和普通雞蛋進行區分。

很顯然作為貴一點的烏雞蛋肯定營養價值要高於普通雞蛋，我們知道最簡單的經濟原理就是價值決定價格，所以從價格上看我們也知道烏雞蛋營養高，烏雞蛋含有的有機鈣非常豐富，比普通雞蛋要多出五倍。

烏雞蛋，富含多種微量元素，有機鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一。

1、烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進幼兒腦神經系統及視覺系統的健康發育；同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”（二十二碳六稀酸），更是對人體腦神經系統的發育有着重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽為“雞蛋中的腦黃金”。

2、膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特點，其含量僅為普通雞蛋的1/5。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素 E 又能清除體內自由基等垃圾，保護細胞膜結構，抵抗衰老，減少組織中脂褐質的堆積，抑制動脈粥樣硬化、炎症和腫瘤的發生。

3、烏雞蛋是藥膳保健佳品。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細膩和美白，並且有利於產後體制恢復；兒童食之可增強智力，保護視力；常人食之則可有效提高機體免疫力，減輕有害藥物對人體的侵害。

4、綠殼烏雞蛋對微量元素有很強富集性，含有各種對人體有益的營養成份(毫克/百克)：天門冬氨酸18；蘇氨酸9.66；絲氨酸8.80；穀氨酸 33.21；甘氨酸9.77；丙氨酸11.84；纈氨酸9.82；蛋氨酸4.42；異亮酸8.77；酷氨酸5.68；賴氨酸15.45；脯氨酸 10.17；色氨酸2.03；組氨酸6.11；精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是藥膳保健佳品。

烏雞的市場前景  

目前我國烏骨雞的種類比較多，主要有白羽烏骨雞、黃羽烏骨雞和黑羽烏骨雞等。市場上白羽烏骨雞的數量約佔70％以上，黃羽烏骨雞的數量約為20％，黑羽烏骨雞的數量約佔lo％。隨着黑色食品消費量的增加，黑羽烏骨雞在市場上的銷售越來越好，發展黑骨黑肉的黑色烏骨雞較好。  

目前烏骨雞的銷售以活雞為主，進行烏骨雞的深加工，提高附加值。各地的生活習慣不同，對烏骨雞的品種有不同的選擇。廣東、上海等地喜食白羽烏骨雞；湖南、福建、昆明等地喜食黑羽烏骨雞；山東、浙江等地喜食黃羽烏骨雞。飼養烏骨雞要根據當地消費者的習慣，選擇適宜的品種飼養。  

商品烏骨雞，銷售方式有兩種。一種是以活體銷售為主，將1千克大小的商品雞，運到各農貿市場和農副產品批發市場進行銷售。出口的烏骨雞也多為活體銷售，特別是銷售到港澳地區的烏骨雞，絕大部分為活體，冬季和春節前後烏骨雞的活體銷售量較大。  

活體銷售在衞生、檢疫、包裝等方面存在着一定的問題，為了拓展烏骨雞的銷售渠道，增加花色品種，現在多經過宰殺、分類包裝進行銷售，特別是進入超市銷售，必須是經過宰殺包裝的產品。烏骨雞蛋的銷售一般經過清洗、消毒、上蠟、包裝等工序處理，進入超市銷售，包裝成各種形式的禮品盒進行銷售，效果業較好，烏骨雞蛋在農貿市場上零銷，也有一定的銷售額。

烏雞的功效與作用  

1、抗衰防癌。烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，具有抗衰老、清除體內自由基、抑制過氧化脂質形成、抑制癌細胞生長的作用。  

2、調理婦科疾病。富含鐵元素，具有滋陰補血、健脾固衝的作用。對婦女產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的效果。  

3、健腦防病。烏雞富含蛋白質、多種維生素、硒、鐵、銅、錳等微量元素，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯作用。烏雞含有的DHA、EPA可以提高兒童智力，防止老年性痴呆症，預防腦血栓和心肌梗死。  

4、提高免疫力。烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經常食用可以有效調節人體生理機能，提高免疫力。

以上烏雞蛋和普通雞蛋的區別，分別從烏雞蛋和普通雞蛋外觀但價格，從烏雞蛋和普通雞蛋的營養成分到養生保健的功效上面仔細比較和分析，讓我們全面的瞭解到了烏雞蛋和普通雞蛋的區別。