土雞蛋和飼料雞蛋營養價值一樣嗎？

就大多數人而言，他們都覺得土雞蛋比飼料雞蛋更有營養，因為土雞蛋一般吃的都是穀物類的食物，而飼料雞蛋則是喂飼料的，所以他們才這樣認為。其實，科學家證明，土雞蛋的營養價值和飼料雞蛋的營養價值試是一樣的，只不過是餵養方式有所不同而已。

土雞蛋和飼料雞蛋營養價值一樣嗎？

飼料蛋營養和土雞蛋營養沒有顯著差異,二者的氨基酸含量也並沒有顯著差異。土雞蛋的營養價值不僅不比飼料雞蛋高，而且，由於土雞蛋的散養環境，使其更有可能接觸到農藥、化肥等化學用品，遭受農用化學品污染的可能性高於雞場所產的雞蛋。

養雞場的雞進行集中餵養，縱然飼料等會有很多問題，但是這些問題是可以發現的，是能夠揪出來的。而土雞蛋，很難知道這是從哪兒來的，不知道來龍去脈。因此，從食品安全角度來講，土雞蛋的風險反而更高。

土雞蛋和飼料雞蛋如何辨別

1、從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、殼稍薄，色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼稍厚、色深。如果你還不能確定，可在購買後打開蛋殼，蛋黃略小，呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃略大，呈淺黃色的為洋雞蛋。

2、養雞場的雞吃的是比例飼料，食物穩定，在雞場裏是燈光照射，蛋的顏色較接近；而家養雞吃的是雜食且是自由擇食，是自然光照射的，蛋的顏色不一樣。 內部區分： 普通蛋攪拌的時候很容易就可攪拌開了，液體很稀且顏色偏淡黃。 土雞蛋攪拌的時候有濃稠感，液體顏色為深黃。

常見雞蛋分類

市場上充斥上各種稱謂的雞蛋，有土雞蛋，山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋，有洋雞蛋，混蛋，紅心蛋，紅殼蛋，有“人造蛋”這些概念，讓消費者雲山霧水，不知所措。以筆者的經驗來看，這些雞蛋大致可分為以下三類：

1、土雞蛋

真正意義上山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋是土雞蛋另幾個稱謂，他們同屬土雞蛋系。當然，之間也有細微區別:山雞蛋，柴雞蛋幾乎是一個概念，特指產于山區丘陵地帶的雞蛋，當地以高粱，紅薯，玉米，土豆，芋頭，山藥等粗雜糧餵食土雞。土雞蛋，草雞蛋幾乎是同一概念，特指產於平原湖汊地帶的雞蛋，當地以水稻，小麥，花生，黃豆，綠豆，瓜果蔬菜等粗雜糧餵食土雞。這幾種都是純天然，無污染雞蛋。

2、飼料蛋

紅心蛋，混蛋，紅皮蛋，同屬洋雞蛋，飼料蛋系.紅心蛋是指一些養殖場特意在飼料中加一些色素染料，人為將蛋黃變紅，充當土雞蛋，牟取暴利.長期食用此蛋對身體有害.央視焦點談訪節目專門暴光過此蛋.混蛋是指一些養殖場採用一部分飼料，搭配一部分穀子粗糧餵食蛋雞,蛋雞所產之蛋.由於手法土洋結合，故稱之：混蛋.一般超市掛牌出售,聲稱為真正的“土雞蛋”多為此種蛋。

3、人造雞蛋

人造雞蛋蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成.目前此種雞蛋根本沒有國家標準，多為地下工廠所為，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等。

土雞蛋真假辨別

1、土雞蛋蛋殼含鈣量大，蛋殼厚且硬度大，而洋雞蛋則蛋殼較薄，易脆；

2、土雞蛋蛋清清澈粘稠，而洋雞蛋的蛋清很稀。

3、蛋黃凝結度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來；

4、將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。

5、真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

6、土雞蛋白水煮蛋熟後，切開後，可看見雞蛋黃有起紗，並且黃的顏色是亮黃色，不發白。

7、洋雞蛋個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

原來市場上的雞蛋不只是有土雞蛋和飼料雞蛋，原來還有人造雞蛋，而且人造雞蛋的危害還挺大的，所以，大家在市場上選購雞蛋時，千萬要注意仔細辨別，可別買到危害較大的人造蛋呀。