鴨蛋和雞蛋的區別是什麼,雞蛋和鴨蛋那個營養好
鴨蛋想必很多人都不陌生,是生活中很常見的一種食材,鴨蛋的口感很好,吃起來的營養價值非常高,所以深受歡迎。生活中還有一種叫做雞蛋的食材,兩者從外形上看非常類似,所以也常常會有人將它們弄混淆,其實要想區分它們,也是有一些技巧的。
鴨蛋和雞蛋的區別是什麼
1、鴨蛋又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等,為鴨科動物家鴨的卵,可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。
2、雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質6-7克,脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。
雞蛋和鴨蛋那個營養好
鴨蛋的營養價值相比較於雞蛋要更高一些。
1、首先,鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的,每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45~70克,有時鴨蛋反而比雞蛋多些。
2、其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少,反而超過了雞蛋,每500克雞蛋中大概有脂肪65克,而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。
3、至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素,一般來説都和雞蛋差不多,而且維生素b2,在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素,如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。
吃鴨蛋時應該注意的問題
1、中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量,鴨蛋的膽固醇含量也較高,每百克約含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病,鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高温處理,這種細菌才能被殺死,因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以後不要立刻取出,應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋,很容易誘發疾病,故不宜食用。
3、服用左旋多巴時不宜食用 服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物,因為蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸,使藥效下降。
鴨蛋怎麼挑選
1、鴨蛋挑選的時候我們要注意整體的手感,鴨蛋拿在手裏並不是很滑溜,有一種感覺毛毛糙糙的感覺,那麼這樣的鴨蛋屬於正常的鴨蛋,如果摸起來十分的順滑,那麼鴨蛋應該有問題。
2、鴨蛋的質量我們還可以通過聲音來進行辨別,大家把自己的耳朵貼近鴨蛋,然後用自己的手輕輕搖晃,如果沒有任何的動靜的話,説明鴨蛋質量很好如果鴨蛋內部有輕微動靜的話,則不要選擇。
3、我自己去菜市場挑選鴨蛋的時候,經常會用自己的鼻子聞一聞鴨蛋,因為我的經驗是新鮮的鴨蛋,聞不到任何異味味,而質量有問題的鴨蛋,會聞到一股臭味或者其他的不自然味道,大家可以嘗試一下。
其實只要對雞蛋和鴨蛋熟悉了之後,還是很容易將它們兩者區分開來的。鴨蛋的個頭其實要比雞蛋的更大一些,但是鴨蛋的營養價值會更高一些,兩者也是各有各的好處,大家在吃的時候可以根據自己的喜好來選擇。
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