青蟹保存方法，可水養或冷藏

水養：將青蟹放入容器中並加水，水面不宜沒過青蟹。該方法一般能保存3-5天，最長可達10天以上。

冷藏：將青蟹綁好放入暫養箱中並在箱中放置濕潤布條，然後將暫養箱放入冷藏室中，温度設置成5-10℃。該方法一般可以保存7-15天。

一、青蟹保存方法

1、水養

（1）青蟹可以放在一個大容器中，容器中放些清水，水不能蓋過青蟹以確保青蟹能露出水面呼吸，這樣一般能保存3～5天，最長可保存10天以上。

（2）青蟹要儘快吃完，原因有二，其一是青蟹一旦死亡就不能再食用，其二是青蟹保存時間越長脱膘越嚴重。

2、冷藏

（1）青蟹可以放在冷藏室中保存，具體做法是將青蟹綁好放暫養箱，然後在暫養箱中放些濕潤的布條以確保環境濕潤。

（2）將暫養箱放入冷藏室中並將温度調成5～10℃，這個温度下青蟹會處於休眠狀態，一般情況下可保存7～15天，但也要儘快吃完。

二、青蟹的生長習性

1、食性

青蟹的食性非常雜，以動物性食物為主，食物組成中以軟體動物和小型甲殼動物為主，人工養殖的青蟹對餌料無嚴格的選擇，小雜魚、蝦、小型貝類(藍蛤、尋氏肌蛤、河蜆、螄螺等)、豆餅、花生餅均可為食，有同類互相殘殺的習性，常捕食剛脱殼的軟殼蟹。

2、環境

青蟹為灘棲游泳蟹類，生活在潮間帶泥灘或泥沙質的灘塗上，喜停留在灘塗水窪之處及巖石縫等處。白天多穴居，夜間四處覓食。尤其是在漲潮的夜晚顯得更為活躍，因為它的眼晴和觸角感覺靈敏，故夜間活動自如。

3、繁殖

青蟹的繁殖季節較長，但因地而異，5月下旬至6月和8月下旬至9月是繁殖盛期，通常一年達性成熟。雌蟹多在水面寬闊、水清流緩之處產卵，產卵量約為200萬粒左右，在河口生活的雌蟹要遷海中產卵。孵出的幼體隨潮流到近岸，爾後在潮間帶，沼澤地覓食生長。

4、生長

青蟹的生長是不連續的，脱殼是其生長的標誌，只有在脱殼時才可以生長，幼蟹平均約4天脱1次殼，以後脱殼時間逐漸延長，兩個月之後要間隔1個多月才脱1次殼，從第一期幼蟹到第10期幼蟹的生長需百餘天。脱殼後，殼長增加30～40%，體重增加70～100%。在正常情況下，經3～4天新殼才完全硬化。