萵筍空心了還能吃嗎

説到萵筍，相信大家都特別瞭解，因為生活中經常吃的一種蔬菜。很多人在購買萵筍的時候，買回家發現萵筍裏面空心了，那麼萵筍為什麼會空心？空心的萵筍還能吃嗎？下面和小編一起去了解下吧！

萵筍空心了還能吃嗎

大家不用擔心，出現空心的萵筍是可以放心食用的，但是如果萵筍是因為採收時間過晚出現的空心，那麼這種萵筍就會比較老了，不適合人們再生吃了，想食用它們必須炒食或者燉制以後再食用。

萵筍為什麼會空心

1、與品種有關

萵筍的品種不一樣，它表現出來的抗性就會不一樣，有些抗性差的萵筍品種就容易空心。

2、與水肥有關

如果水一下供應過多，一下供應過少，那麼萵筍出現空心的情況就會越多。尤其是在萵筍成熟的時候，它的外皮已經長好，如果在這個時候澆水，它的肉質莖會膨脹，而表皮不能隨着肉質莖的膨大而會出現空心的現象。

3、與硼元素有關

如果硼元素太少，萵筍自身就會缺少維生素C，維生素C一旦減少，植株的抗病能力和抗逆能力也會減弱，萵筍就會出現空心的現象。

4、與採收過晚有關

萵筍如果收取得太晚，裂口就會很容易出現，那麼萵筍就會很容易空心。

萵筍的食療作用

1、萵筍可以提高人體血糖代謝功能：萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

2、萵筍還能防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

3、萵筍還可以通小便：小孩小便不便時，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，塗敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢。塗敷時有一要點，就是萵苣的泥餅要用熱水温熱，再行塗上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上。或預先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入。

4、萵筍還能助消化：萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。

5、小貼士：多地或是經常食用萵苣，由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾，所以不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天後就會好轉。

萵筍裏面發紅能吃嗎

1、紅心能吃

萵筍紅心有時是因為天氣乾燥所致，有些是因為萵筍變老所致，萵筍削皮以後一般為綠色稍帶些透明，生長時間過長的萵筍中心會變空，有時中心會變成紅色，這樣的萵筍相對較老，會失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，這種情況下，紅心的範圍和麪積不會太大，通常只在中間位置，這種情況下的紅心萵筍也被稱為是燒心，是可以食用的，通常為了保證口感，削掉紅色再吃就可以了。

2、全紅不吃

如果是因為萵筍不新鮮所致，削皮後發現萵筍整個都是紅的，最好就不要吃了，萵筍削皮放置久了也會產生變紅的症狀，這是由於氧化導致的，氧化後的萵筍是可以食用的，但如果是整個萵筍都變成紅色的了，很可能是萵筍已經不新鮮了，甚至已經完全氧化到要爛掉的地步，所以最好不要吃比較好。

如上所述，萵筍空心是可以吃的，但是有的空心萵筍比較老，吃起來會有渣渣的感覺，口感及營養都要差很多，所以在購買萵筍的時候一定要注意挑選，儘量不要挑選到空心或是紅心的萵筍哦！