萵筍開花是不是老了

回答：萵筍開花是老化的象徵。萵筍開花可能是接近生長培育期尾端或採摘後放置的時間過久導致的，如只是輕微的老化，萵筍通常只是水分有所流失、營養有所降低、口感不如新鮮的好，但還是可以食用，這種偏老的萵筍更適合燉煮；但若是萵筍老化得較為嚴重，用指甲掐的時候不能輕易按下去，則不能食用。