黑龍江山野菜有哪些品種，包括蕨菜、猴腿菜、刺嫩芽等種類

黑龍江山野菜包括有蕨菜、紫花苜蓿、猴腿菜、刺嫩芽、黃瓜香、柳蒿芽、山芹菜等。

蕨菜：被稱為山菜之王，多分佈於黑龍江海拔200-800m的山區。

紫花苜蓿：為豆科、苜蓿屬多年生草本植物，其莖葉可作飼料，也可以熗拌、炒肉或清炒後食用。

猴腿菜：蕨類植物的一種，主要分佈於大興安嶺林區，清炒或涼拌後食用。

刺嫩芽：味道鮮美香甜，新鮮醇厚。

一、黑龍江山野菜有哪些品種

1、蕨菜

蕨菜又叫拳頭菜、龍頭菜，是傳統山野菜的代表，被譽為是“山菜之王”。蕨菜在黑龍江海拔200-800米的高山地帶都有分佈，其中伊春市紅星區所產的蕨菜更是中國國家地理標誌產品。

2、紫花苜蓿

紫花苜蓿屬於薔薇目、豆科、苜蓿屬多年生草本，其莖葉柔嫩鮮美，不僅是理想的青飼牧草，而且它的營養價值也是很高的，用來做菜是非常不錯的，可熗拌、炒肉、清炒等等。

3、猴腿菜

猴腿菜是一種野生綠色蔬菜，它是蕨類植物的一種，主要生長在大興安嶺的林區。猴腿菜營養豐富，食用時清炒或涼拌皆可。

4、刺嫩芽

刺嫩芽，又稱刺老芽、刺老鴉等，是東北地區常見的一種野菜，其味道鮮美香甜，新鮮醇厚，而且含有大量的營養成分，被譽為是“野菜之王”。

5、黃瓜香

黃瓜香學名叫做地榆，因其做菜時具有黃瓜的清香味，故而被稱之為黃瓜香。其嫩苗、嫩莖葉或花穗都作為野菜來食用，通常可以用於炒食、做湯和醃菜等。

6、柳蒿芽

柳蒿芽為菊科蒿屬多年生草本，因葉長似柳而得名，是一種綠色天然山野菜。其口感清鮮脆嫩、香味濃郁，早在明末清初時，達斡爾、鄂温克、鄂倫春人住在黑龍江北岸時就有采食柳蒿芽的習俗。

7、山芹菜

山芹菜又名大葉芹、短果回芹，主要分佈在中國遼寧、吉林、黑龍江等省山區針闊葉混交林、雜木林下。山芹菜是一種營養極為豐富的山野蔬菜，涼拌、炒食、制餡、醃漬皆可，是芹菜中的高級珍菜。

二、野菜的分佈區域

1、我國野菜分佈廣泛、藴藏量大，從東北、西北、華北到西南雲貴高原、長江中下游直至華南均有野生蔬菜的分佈。

2、例如，野黃花菜廣泛分佈於東北、華北及內蒙古，在林區、草原上還遍佈沙蔘；東北、華北、西北地區林下常見莢果蕨、楤木；蕨菜、微菜、升麻更是全國性分佈的種類。

3、據不完全統計，全國性分佈的常見野菜有200種以上，總的趨勢是南多北少，與植物資源的豐富程度相一致。