鮎魚不能和什麼一起吃？

鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩鮮美，一般人都適合吃。但是隻要説食物都有它的食用禁忌，那麼，鮎魚不能和什麼一起吃呢？我們一起來看看吧。

鮎魚不能和什麼一起吃

1、鮎魚子有毒，必須經過較長時間的燒煮才可食用，否則會引起中毒，症狀主要為腹痛和腹瀉。

2、鮎魚不能和牛肝同吃，會產生不良的生化反應，有害於人體。

3、鮎魚不宜與鹿肉同吃，會影響營養素的吸收。

4、鮎魚和牛肉一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療。

鮎魚的食用處理方法

在清洗鮎魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鮎魚卵有毒，不能食用。宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，可去掉鮎魚體表的黏液。在烹飪時先把鮎魚至於涼水鍋裏燒開，放入些啤酒可去除鮎魚的腥味，而且肉質更鮮嫩。

鮎魚的功效

鮎魚含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鮎魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。

鮎魚的食用適合人羣

一般人羣均能食用。老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。

鮎魚的禁忌人羣

鮎魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。

如何挑選鮎魚

鮎魚因種類不同，外形上有比較大的差異。一種是青灰色，一種是牙黃色，牙黃色的鮎魚身上有花斑。儘量不要選黑色的鮎魚，黑色的鮎魚土腥味最重。鮎魚的卵有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。

鮎魚的儲存方法

活鮎魚直接放在水盆裏即可，在水裏滴上幾滴油更好。如果是已死的，可以切段，用熱水焯一下，再擦乾表面水分，冷藏可保存數日，冷凍可保持更長時間。

鮎魚的注意事項

此外，有的鮎魚養在污水塘裏，喂的是以動物性食物為主的飼料，這種鮎魚的腥味不僅僅是泥腥味，還夾雜着腐腥味，光是近距離聞着都能感覺到濃腥味，只靠表面清 洗是無法徹底洗去的。因此，如果不急着食用的話，買回來的活體鮎魚可以先用清水養幾天，不要餵食，每天換水兩三次，這樣一來可以大大減輕腥臭味，二來可以 讓鮎魚消耗掉一部分自身的脂肪（這一類鮎魚往往滿肚肥油，連皮下都是一層脂肪），食用時不會那麼油膩。

飄香鮎魚的做法

原料：鮎魚一尾600克、豆芽50克、鹽、料酒、薑汁、紅椒圈、蠔油、海鮮醬油、味精、香油、鮮湯各適量。

做法：

1、將鮎魚宰殺制淨改成薄片、用鹽、料酒醃製入味待用；

2、鹽、紅椒圈、薑汁、蠔油、海鮮醬油、味精、香油兑成味汁；

3、淨鍋下鮮湯燒沸調味下豆芽煮熟撈出放在盤中墊底，然後下魚煮熟撈出擺放在盤子豆芽上，淋上味汁撒上葱花即可。

蒜燒鮎魚的做法

原料：鮎魚、大蒜、葱、姜、花椒、大料、醬油、郫縣豆瓣、泡椒蓉。

做法：

1、鮎魚洗淨用清水衝淨粘液然後切成大塊，用鹽、胡椒粉、料酒醃漬入味；薑切片、幹辣椒剪成小段；

2、鍋做熱放入油，待油温升高放入鮎魚塊煎至金黃撈出；

3、鍋內留油少許放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；

4、下泡椒蓉、豆瓣炒香加入適量鮮湯調味燒沸後下鮎魚燒至入味且湯汁濃稠時起鍋裝盤。

通過以上文章，我們對美味的鮎魚又多了一些認識。除了要遵循鮎魚的禁忌搭配外，學會如何挑選和保存鮎魚也很重要，只有新鮮安全的食材才能對人體健康有幫助作用。