蜂巢蜜中哪種物質無法嚼爛，咀嚼後剩下的物質多為蜂蠟

蜂巢蜜中的蜂蠟難以嚼爛。

蜂巢蜜是指花蜜完全釀製成熟並封上蠟蓋的蜜脾，其中蜂蠟為工蜂蠟腺分泌的脂肪性物質，主要成分為酯類、脂肪酸和糖類。

蜂巢蜜不建議空腹食用、長期過量食用。食用時，可直接取一小塊蜂巢蜜放入口中，猶如嚼口香糖一般咀嚼，最後的殘渣可吐掉，亦可吞入腹中。

一、蜂巢蜜中哪種物質無法嚼爛

1、蜜種定義

蜂巢蜜是一種特殊的蜂蜜，實際上就是蜜蜂將花蜜完全釀製成熟並已封上蠟蓋的蜜脾，在蜜源豐富的季節蜜蜂會將採集的花蜜釀製成蜂蜜，蜂蜜初步釀製成熟後存儲在蜂蠟修築的蜂房中，等蜂蜜完全釀製成熟後工蜂會用蜂蠟封蓋，這種連巢帶蜜一起食用的蜂蜜就是大名鼎鼎的蜂巢蜜。

2、成分論述

蜂巢蜜裏嚼不爛的東西是蜂蠟。蜂蠟是工蜂蠟腺分泌的脂肪性物質，不但是蜜蜂修築蜂巢時的必需物質，也是養蜂生產重要的蜂產品之一，主要成分是酯類、脂肪酸和糖類，尚含少許脂肪醇、揮發油、色素、維生素、礦物質等，咀嚼蜂巢蜜後剩下的殘渣就是蜂蠟，可吞下，也可吐掉。

3、正確吃法

（1）時間：蜂巢蜜不建議空腹食用，原因是蜂巢蜜中富含有機酸等酸性物質，加之吃蜂巢蜜還能促使胃部大量的分泌胃酸，長期空腹食用容易引發胃腸疾病。

（2）吃法：蜂巢蜜是完全可直接食用的純天然食品，最簡單的吃法是取一小塊蜂巢蜜像口香糖一樣放在嘴裏咀嚼，最後將殘渣吐掉或吞下即可，也可將蜂巢蜜中的蜂蜜取出來食用。

（3）用量：蜂巢蜜中富含葡萄糖和果糖等糖類物質，長期過量食用容易因糖類物質攝入過量而引起肥胖。

二、蜂巢蜜為何不能使用鐵勺

1、原因論述

蜂巢蜜一般建議用木勺、陶瓷勺或玻璃勺。蜂巢蜜中富含有機酸等酸性物質，pH值約3～4(食醋的pH約2.8～3.8)，酸性物質長期與金屬接觸容易發生化學反應，不管是蜂巢蜜還是其他蜂蜜都不建議用鐵、銅、鋁等金屬容器保存，也不建議用金屬勺子取用，最好是用木勺、陶瓷勺或玻璃勺取用。

2、保質時間

蜂巢蜜沒有嚴格意義上的保質時間，其一，蜂巢蜜內部的滲透壓極高，不利於微生物生存；其二，蜂巢蜜的pH值約3～4，在酸性環境下多數微生物無法繁殖；其三，蜂巢蜜中富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶等抗菌物質；其四，蜂蠟對蜂蜜有很好的保護作用；但作為食品銷售時保質期一般都標註成2年或18個月。

3、保存方法

（1）容器：蜂巢蜜最好用陶瓷或玻璃容器保存，原因是蜂巢蜜中富含有機酸等酸性物質，長期用銅、鐵等金屬容器保存容易因發生化學反應而變質，也不建議用塑料容器長期保存蜂巢蜜。

（2）密封：蜂巢蜜保存過程中一定要嚴格密封，原因是蜂巢蜜有較強的潤澤性且會吸收空氣中的水分，若容器密封不嚴很容易因混入水分而引起微生物大量繁殖，還容易出現串味的情況。

（3）取用：蜂巢蜜要用衞生且乾燥的勺子取用，原因是用不衞生的勺子取用極易污染蜂巢蜜，用潮濕的勺子取用容易使蜂巢蜜因混入水分而變質，每次取用後都要及時將容器重新密封好。