花椒是麻椒嗎，麻椒和花椒的區別是什麼

我們南方人的飲食口味比北方人的飲食口味要稍微重一點點。很多人做菜都喜歡放很多調料，這也是使菜的味道更加的鮮美一些。今天和大家介紹的兩種材料，也是大家經常在生活中能使用到的：分別是花椒和麻椒。那麼，花椒和麻椒到底有什麼區別呢？

花椒是麻椒嗎

1、花椒不是麻椒，麻椒是花椒的一種。四川貴州地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。要使用青花椒，這樣麻味才夠勁。

2、麻椒購買時可能有紅色和綠色的兩種，你可以嘗一下，一般綠色的會更麻一點，看來就是一種出產與四川貴州的青花椒。麻椒是調料(麻椒與花椒)麻椒顏色淺，偏棕黃色。花椒顏色重，偏棕紅色。

3、麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。花椒是重要的調味品之一，不論是烹調還是製作麪點都少不了它。

麻椒和花椒的區別是什麼

1、麻椒是花椒的一種。最顯而易見的是兩者外觀上的不同，花椒的顏色偏紅，麻椒的顏色更深一些。在味覺上，麻椒是產自四川貴州一帶特有的一種調料，口味相比於花椒更加的麻。之所以兩者的功效和食用效果大體相同，是因為麻椒本身就是花椒的一種。麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色。花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。

2、花椒（學名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背幹有紅褐色斑紋。花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月。

吃麻椒對身體好嗎

適當吃一點對身體是有好處的。麻椒的功效與作用，果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外並含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。麻椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾；有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；服食麻椒水能驅除寄生蟲。

食用麻椒的禁忌

麻椒食慾刺激性食物，所以燥熱、陰虛、濕熱、多汗、孕婦就絕對不宜經常食辛辣食物，不然就會熱上加熱，加劇熱氣燥火、口乾舌燥、面紅耳赤、發熱等不適，後果可能更嚴重。 即使是寒底人士，亦要按自己身體狀況適量進食，因為吃得過多會熱氣，隨時會出汗過多，令水分流失、喉嚨痛。

在上文中，我們對花椒和麻椒都有了大概的瞭解。其實麻椒本就屬於花椒中的一種。但是兩者無論是在顏色還是在味覺方面都是有很大的區別的。但是如果像在湖南，還是選擇花椒比較好，因為麻椒比花椒麻一些，湖南人應該會吃不慣。