花椒和藤椒有什麼區別

回答：顏色不同：花椒在生時為青色，成熟之後為紅棕色或暗紅色；藤椒的果實為青綠色或綠色，在成熟之後，果實的顏色會從青綠色漸漸變成微黃綠色。口味不同：花椒的麻味較輕，香味較重；藤椒的香味比花椒清香，麻味較花椒相比柔和清新，不刺激，沒有青花椒的苦澀味。

一、花椒與藤椒的區別

1、顏色不同：花椒在生時為青色，成熟之後為紅棕色或暗紅色，顏色很重，其中的籽為黑色，有散生微凸起的油點；藤椒的果實是青綠色和綠色的，成熟之後，果實的顏色會從青綠色漸漸變成微微的黃綠色，籽為黑色。

2、口味不同：花椒的麻味較輕，香味重，常用來和肉類一起烹飪，可以增加香氣，清除肉類的腥味和哈味；藤椒的香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒有青花椒等苦澀味。

3、果實不同：花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，果皮有氣孔無瘤狀突起，乾花椒顏色發紅，結的籽是一攥一攥的；藤椒的果實表面瘤狀比較明顯，果皮在光線下有明顯的亮點，結的籽是像葡萄一樣一串一串的。

4、樹形和葉片不同：花椒的樹形鬆散，枝條較粗壯而長，葉片較厚，多為7-9片羽狀複葉，甚至11-13片，葉柄翅上無羽狀；藤椒枝葉披散，延長狀若藤蔓，高3-5米的落葉小喬木，葉有小葉3-9、稀11片，翼葉明顯，稀僅有痕跡。

二、花椒與藤椒的產地

1、花椒在中國的分佈由南至五嶺北坡、北起東北南部、浙江沿海地帶、東南至江蘇、西南至西藏東南部，見於平原至海拔較高的山地，在青海，見於海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。

2、藤椒在國內分佈於山東、甘肅南部、河南、陝西、安徽、江蘇、江西、浙江、台灣、福建、湖北、湖南、廣東、貴州、廣西、四川（漢源、洪雅、峨眉山、資陽）、重慶（江津）、雲南及西藏。國外如日本、朝鮮、越南、老撾、緬甸、印度、尼泊爾也有分佈。