藤椒和花椒的區別是什麼
花椒不只有一種,現在一般農村裏的花椒都是青花椒,這也是最為常見的一種花椒。還有就是紅花椒,這種花椒主要生長在四川那一帶,它的味道會比青花椒重些。花椒除了這兩種,還有白沙椒、豆椒等。藤椒不知道大家聽過沒有,藤椒跟花椒是同一種的嗎?下面我們一起來了解一下。
藤椒和花椒的區別是什麼
藤椒和花椒可以從以下幾個方面區別:
1、外觀:藤椒主要為綠色的小顆粒,而花椒主要為紅棕色的。
2、味道:藤椒和花椒都是調味品,然而藤椒的刺激比花椒要小。藤椒可以多用,而花椒要少用。
3、樹木外觀:花椒樹外觀大一點,枝葉較為鬆散,樹枝比較粗壯。而藤椒樹樹形比較低矮,樹枝比較緊湊,枝葉細小。
4、葉片外觀:花椒不僅葉片較厚,而且葉片數目多,多為羽狀複葉。而藤椒葉片較薄,而且葉片比起花椒來也相對較少,多為羽狀複葉,而且有葉柄上有羽狀翅。
5、果實外觀:花椒果實有氣孔無瘤狀的突起,藤椒果實的瘤狀比較明顯,果皮在光線下有明顯的亮點。
藤椒生長環境
藤椒為喜陽性樹種,性喜光照和乾燥温涼的氣候環境,比較耐旱。通常年平均氣温在17-18℃,年降雨量900-1300mm的地區生長髮育良好。但不耐澇,長時間積水會導致椒樹死亡。對土壤要求也不嚴格,pH值6.5-8.0範圍內均可生長。
藤椒主要價值
藤椒用途廣泛,經濟價值很高。工業上和花椒用途一樣現用於制潤滑劑,油漆和肥皂等。
藥用價值
根、莖、葉、果及種子均藥用,可祛風散寒、行氣止痛,治風濕性關節炎、牙痛、跌打腫痛,又作驅蟲劑及醉魚劑。
膳食價值
藤椒油,色澤亮麗。口味清爽,麻香濃郁,麻味綿長,比花椒油更香,更麻,更生態,是賓館,飯店,家庭的理想日常調味品。
花椒生長環境
分佈於北起東北南部,南至五嶺北坡,東南至江蘇、浙江沿海地帶,西南至西藏東南部;台灣、海南及廣東不產。見於平原至海拔較高的山地,在青海,見於海拔2500米的坡地,也有栽種。適宜温暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土,萌櫱性強,耐寒,耐旱,喜陽光,抗病能力強,隱芽壽命長,故耐強修剪。不耐澇,短期積水可致死亡。
花椒功效與作用
花椒的功效主要包括兩個方面,藥用和食用。
藥用方面花椒是很重要的中草藥,除濕、殺蟲,止痛治療積食,嘔吐,咳嗽,風寒,疝痛,對齒痛,蛔蟲病,蟯蟲病,陰癢,瘡疥都起一定的治療作用。起到鎮痛,抑菌,驅蟲。可以用來治療血吸蟲病,蛔蟲病,外陰瘙癢症等等。
食療方面,花椒是很重要 調料,炒菜的時候,當油燒到六成熱的時候,放入花椒,可以使菜餚很香,切記不要連同辣椒一起放進去,那樣在沒有炸出來花椒的香味之前辣椒就焦了。還有就是花椒適宜尾部及腹部冷痛,食慾不振呢,適合小便多。
花椒採摘時間
1、花椒果實成熟期受品種、氣侯、地區影響較大,成熟期很難確定,因品種、生態、管理水平、成熟期不同,一般7~9月為採收期。我區主要是九葉青花椒,大致為6月中下旬至8月底,各地成熟期各不相同。
2、成熟的外部特徵:當花椒葉面出現油亮而富有光澤,果實顏色變紅色或紫紅色,果皮着生疣狀突起油點明顯,透明發亮,種子變黑,果皮易開裂,香味濃麻辣足時,選擇晴天採摘。
3、採收方法:根據品種特徵特性和用途,確定收穫時期,並選晴天上午採收,採收時整穗採摘,應小心用手卡斷或剪刀剪斷果穗柄,切忌用手捏着椒粒採摘,以免壓破花椒果實上的油胞而降低其色、香、味等品質,影響經濟價值。採下後輕輕放在採籃中,同時,採籃的椒果不宜裝得過多,以免擠壓、碰撞造成果皮上的油胞破裂,影響品質。
4、採收注意事項:一是保護枝組,花椒最大的特點是結果枝連續結果的能力很強,中長果枝基本在果枝的頂端,採收時若用剪刀剪花穗很容易剪掉花穗總軸,影響再抽生新的花穗。正確的做法是:一手拿住果枝,一手從果枝基部掐取果穗,儘量保持花穗總軸。二是保護葉片,花椒採收後葉片製造的養份全部轉向營養積累,摘椒後至越冬前(10月底)這段時間儘可能保持葉片完整,濃綠茂盛,增強光合作用,多積累養分。
藤椒跟花椒很多人分不清楚,從外觀上來看,這兩種東西是很相象的。不過它們有很多地方是不一樣的。從味道上區別,花椒味道重些;它們樹長的也有區別,藤椒的樹比較矮,枝葉細,葉子薄。它們兩者的價值都差不多,都是具有調味、工業上的制潤滑劑,油漆和肥皂等作用。
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