番茄炒蛋先放什麼

番茄炒蛋是我們家常的一道食物，同時也是很多人有生以來學會的第一道菜。製作番茄炒蛋很多人都會認為十分簡單，事實上越是看似簡單的東西，越是藴藏了很多小技巧，在這些小的方面做得好了，能很好的提升品質。

番茄炒蛋先放什麼

先放油，油好後，可先放番茄後放雞蛋，這樣有較多的番茄湯。如先炒雞蛋，再放番茄，雞蛋塊會比較大，湯也會很少。

番茄炒雞蛋的竅門

1、通常咱們用兩雞蛋配上這麼大微型西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿得比例非常主要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。不錯得原料搭配不可靚味得基礎，而且是營養均衡得保障。

2、打雞蛋得時候咱們要小心辦法，“要狠狠的打”打雞蛋時，要用力多打一能，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裏，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋做行了。

3、炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延着油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油得高熱。

4、在炒西紅柿得時候咱們可以加點糖。這麼可以中和西紅柿得酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水得滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大微型塊，這麼才可以獲得非常多得汁水。

5、先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋得一個密技。您能發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正得新鮮汁水！

番茄炒雞蛋的營養價值

1、西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等成分，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等作用。

2、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

3、西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出特點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。

4、雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”西紅柿，就能規避膽固醇高的弊端。

5、西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。

6、西紅柿中含有胡蘿蔔素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。

西紅柿炒雞蛋的做法

材料：西紅柿、雞蛋、鹽、白糖、食用油。

做法：

1、把西紅柿和雞蛋清洗乾淨，西紅柿去掉蒂部，切成塊，雞蛋加點鹽打散。

2、鍋裏放油，油熱後倒入雞蛋液，炒雞蛋的同時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好後盛出備用。

3、鍋裏放入少量油，油熱倒入西紅柿煸炒，西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。

4、放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火。

從今天起，大家在製作番茄炒雞蛋的時候一定要記得先炒番茄，這樣炒出來的番茄炒雞蛋會更加鮮嫩多汁，味道也會更加鮮美。小細節決定成敗，所以在做任何事情的時候都不能忽視小的環節。