鴨嘴魚怎麼做好吃？

鴨嘴魚味道鮮美，成魚肉多刺少。鴨嘴魚是軟骨魚類，它的骨頭都是可以吞的，身體光滑，沒有鱗，它的嘴巴像鴨子的嘴巴，也因嘴長得像一個長長的鴨嘴而得名。下面跟小編來了解一下鴨嘴魚的做法。

鴨嘴魚怎麼做好吃？

鴨嘴魚的做法很多，以下我們只介紹最常見的幾種家常做法，僅供大家參考。

一、清蒸鴨嘴魚的做法

材料：鴨嘴魚一條，葱，姜。調料：醬油，料酒，鹽。

做法：

1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛，取出內臟，洗淨後將魚嘴、尾巴剁下備用；魚肉身子剁成間距為1釐米的段備用。

2、盤子裏先放幾根葱白,再把鴨嘴魚放上去擺好盤,然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 薑絲和葱段在魚上。

3、鍋裏的水燒開後,把魚放進鍋裏蒸,大火蒸8分鐘即可。

二、天婦羅鴨嘴魚

原料:昭和天婦羅粉500克，鴨嘴魚1條(重約600克），紅辣椒50克，茄子50克。

調料:鹽、雞粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克,水450克。

製作:

1、 鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內臟，洗淨備用；從中骨入刀將兩片魚肉剔下,撕去魚皮切成長6釐米、寬3釐米、厚1.5釐米的條,加入5克鹽、味精、雞粉碼 味、醃漬15分鐘。

2、紅辣椒洗淨，順長一剖為二，在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗淨切成長2釐米、寬6釐米、厚1釐米的片，改刀成同紅辣椒一樣 的梳子花刀。

3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘,出鍋、控油。

4、鴨嘴魚條 拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘,待油温升至八成熱時,再小火浸炸1分鐘後出鍋,裝入盤中。

5、將鴨嘴魚的魚嘴剁下，取 出，拍上剩餘的生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋裝盤即可。

三、酸菜鴨嘴魚

材料：鴨嘴魚1條 酸菜250g  黃豆芽250g白菜200g  西紅柿3個 

調料：鹽 胡椒粉 生粉  葱  姜  蒜

做法：

1. 鴨嘴魚先片出魚肉，魚骨，魚片用雞蛋清，生粉，鹽，胡椒粉醃一小時

2. 油鍋坐熱，爆香葱薑蒜，下酸菜和魚骨炒香，入高湯或水煮開，放入黃豆芽，白菜和西紅柿煮開，放入魚片碼好，加蓋煮開，放葱花和胡椒粉，一鍋香噴噴的酸菜魚就做好啦！

四、青瓜鴨嘴魚湯

材料：鴨嘴魚、 青瓜 、香菜 、紅椒圈 

調料：鹽、雞粉、味精、胡椒粉、料酒、白糖、泰國魚露、高湯、葱、姜、豬油

做法：

1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛，取出內臟，洗淨後將魚嘴、尾巴剁下備用；魚肉身子剁成間距為1釐米的段備用。

2、青瓜洗淨、去皮，斜刀45度切成厚1釐米的段； 香菜洗淨，切長3釐米的段。

3、鍋內放入水大火燒開，烹入料酒燒開，放入鴨嘴魚肉、頭和尾大火汆2分鐘，取出備用；葱、姜洗淨，切成末。

4、鍋內放入豬 油，燒至七成熱時放入葱薑末煸炒出香,加入鴨嘴魚肉、頭、尾、高湯大火燒開後改用小火燒20分鐘至湯汁乳白，加入青瓜段、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、 泰國魚露調味，出鍋，撒上香菜、紅椒圈即可。

五、鴨嘴魚燉豆腐

材料：鴨嘴魚、 豆腐、 生薑  

原料：豆瓣醬 鹽 雞精 白糖 幹辣椒 花椒 蒜米 螺絲椒

做法：

1、鴨嘴魚切塊

2、鍋燒開放油燒開，加鹽，下鴨嘴魚塊煎

3、兩面煎黃撈出備用

4、取一淨鍋，小火加油加入生薑片蒜米幹辣椒花椒豆瓣醬小火炒香

5、加入適量開水煮開，把雜質撈出

6、下入鴨嘴魚大火煮加入豆腐加入一勺半鹽，雞精兩勺，糖一勺，陳醋適量

7、十分鐘後加入螺絲椒煮五分鐘左右

8、出鍋，用火鍋盛出越燉越有味道

鴨嘴魚怎麼殺？

將鴨嘴魚打撈上來，先將鴨嘴魚猛摔到地上，直至其昏厥，然後用刀從其腹部劃開，取出內臟清洗乾淨即可。

鴨嘴魚的營養價值

1、鴨嘴魚全身都是寶。鴨嘴魚富含有豐富的膠蛋白、多種維生素和氨基酸，具有藥理保健作用，要保障鴨嘴魚的營養得到最好的保留並且被人體充分吸收，其烹膳要求就非常考究。鴨嘴魚烹膳，正是以温火慢煮的方法，搭配最新鮮的蔬菜，保證最大程度保留鴨嘴魚的營養。

2、鴨嘴魚成魚肉多刺少，鴨嘴魚的魚刺咬碎後可以吞下，真正實現了“吃魚不吐骨”的奇特現象。鴨嘴魚質細味鮮，屬高蛋白低脂肪肉類。魚卵加工成魚子醬被稱為黑色金塊，因此，具有很高的食用價值。 另外，匙吻鱘的藥用價值極高。現代醫學研究表明：其軟骨及脊軟骨含有的抗癌因子(生物有效活性成分-硫痠軟骨素)具有一定的抗癌強化免疫效果。食用匙吻鱘魚，具有延年益壽、滋陰壯陽、強身健體、益腦明目和清熱解毒等作用，還可治療腰痛、胃病和脱髮等。

鴨嘴魚是一種大型的淡水魚，與我國中華鱘同屬一個家族，原產於美國中部和北部的湖泊和海灣沿岸地帶，需以浮游動物為食，因其特殊的水質與環境生長而稀有。也是進幾年才開始有人工養殖的。