大蝦怎麼做好吃?
對蝦的做法很多,哪種才是你的最愛呢?蝦的肉質鬆軟,營養豐富,因此很容易被人體消化吸收,很受大家的喜愛。蝦的做也很簡單,對蝦會過敏者要忌吃。下面來看看大蝦的做法!
大蝦怎麼做好吃?
一、油燜大蝦
原料:對蝦500克、料酒2勺、綿白糖3勺、生抽少許、清水適量、鹽1勺、葱1棵、姜2片、香油
做法:
1、大蝦洗淨瀝水,用剪刀剪下蝦槍和蝦鬚子。
2、用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀,可以留着蝦尾。也可以直接去掉。
3、把蝦平鋪在案板上,沿着蝦背和蝦腹兩邊劃刀,用牙籤挑出黑線。
4、鍋一定要燒的熱熱的,這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱後,下入薑片和大蝦,可以用鍋鏟輕按蝦頭,逼出紅油。
5、煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒。
6、用鹽,糖,生抽,香油,清水混合成調味料。倒入鍋內,開鍋後轉中小火蓋蓋燜制約2分鐘。
7、待湯汁濃稠後,撒入葱段,炒勻出鍋。
二、鹽水蝦
原料:新鮮河蝦500克、鹽、料酒、味精、花椒、姜、葱
做法:
1、將蝦去須、腳,洗淨後下入開水鍋內;
2、在燒開之前,鍋內先加入葱、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料;
3、燒開後將浮沫撇去,約3分鐘左右蝦即可煮熟;
4、而後連湯一起離火裝入碗中,冷卻後盛入盆內即可。
三、椒鹽蝦
原料:蝦、味精、鹽、料酒、椒鹽、彩椒、洋葱、蒜
做法:
1、洗蝦,挑蝦腸。用一條牙籤就可以了,不用開背。
2、弄乾淨的蝦用一勺料酒,少許鹽醃十分鐘醃製。
3、同時我們切辣椒,切下小部分切碎,小方塊。蒜切細一點。
4、儘量細醃好的蝦把料酒倒掉,放生粉進去,讓它們都裹上生粉。
5、鍋裏放油,蝦一個一個放下去。炸到變色。
6、起鍋鍋留少許油!放蒜炒香。然後下洋葱!洋葱翻兩下就好,緊接着下辣椒。
7、下蝦,翻一下。然後放椒鹽,味精,就可以出鍋啦。
四、番茄燜大蝦
主料:大蝦,鹽、白糖、醋、料酒、葱花、大蒜、番茄、醬油、姜、味精
做法:
1、大蝦洗淨,少許鹽醃製5-10分鐘。蝦線可挑可不挑。
2、熱鍋之後,將適量的油倒進鍋裏,然後將處理好的蝦倒進去進行煎制,等到蝦外殼變得酥脆了之後,將少量的料酒倒進去,進行去腥處理。
3、紅彤彤的大蝦,放在盤子晾着,去做番茄。
4、西紅柿切塊,切的太碎湯汁容易流失。
5、將處理過的葱末,薑末和蒜末倒進剛才煎蝦的油裏面進行爆香處理,然後將的切好的西紅柿倒進去。
6、加入糖、醋、醬油、味精、鹽翻炒。番茄醬炒黏糊,把蝦放入,翻炒出鍋。
如何挑選對蝦
第一,挑明蝦首先要看新鮮度,越生猛的越新鮮,當你用手觸碰的時候,它會跳動得厲害,不新鮮的則沒多大反應。
第二,要看顏色,顏色越深越好,正宗的明蝦為深青色,顏色光亮而不灰暗,不新鮮的則看上去顏色泛白。
第三,看蝦有沒有病,有些蝦頭殼下有黑點,可能就是病蝦,不要購買。
對蝦的儲存方法
在膠盒子裏放一些濕紙巾,或者濕毛巾作為墊底,把蝦放入裏面後,再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾,這麼做是為了利用冰箱內的冷氣,讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度,來保持蝦的持久保鮮。不過要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱裏,這樣會凍死那些蝦的,起到了反作用。如果要存儲更久的話,可以把活蝦放在容器裏,加水蓋過對蝦,然後密封放到冰箱裏冷凍,這樣可以保存很久。
新鮮度欠佳的對蝦的保鮮方法:入冰箱儲存前,先用開水或油氽一下,可使蝦的紅色固定,鮮味持久。
上面寫了如何挑選對蝦和對蝦的儲存方法。做蝦的方法有很多,蝦分有新鮮蝦跟冰凍蝦。不管是新鮮或者冰凍的兩種蝦的營養是一樣的,只要做的好,口感也都是棒棒的,大家一起來動動手吧。
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