凍了的茄子還能不能吃，茄子凍了有哪些變化

茄子凍了不建議再吃，會導致茄子中的維生素C等營養物質會流失或破壞，吃後不僅對健康沒有有利影響，而且口感也不好。凍了的茄子解凍後會變軟，茄子中的水分會流失，解凍後不會恢復以前的新鮮飽滿，而且一旦解凍，會立即腐爛，受到凍害後茄子的內囊會出現氧化的情況，從而導致內囊褐變。

一、凍了的茄子還能不能吃

凍了的茄子不建議再吃。茄子的保存温度一般為8~10度，低於8度會發生冷害和凍害，會導致茄子中的維生素C等營養物質會流失或破壞，吃後不僅對健康沒有有利影響，而且口感也不好。因此，不建議食用凍了的茄子。

二、茄子凍了有哪些變化

1、變軟：凍了的茄子一旦解凍，就會出現發軟的情況，因為茄子中的水分會流失，所以在解凍之後並不會恢復之前新鮮飽滿的樣子。

2、腐爛：凍了的茄子一旦解凍，會立即腐爛，因為茄子中的營養物質已經流失，所以在解凍之後會導致茄子出現加快腐爛的情況。

3、褐變：茄子的內囊本身是白色的，受到凍害後茄子的內囊會出現氧化的情況，從而導致內囊褐變。

三、吃了凍茄子有哪些後果

1、沒有任何後果：在茄子沒有變質的時候，吃凍茄子不會出現什麼後果，有些抵抗力強的人吃了也沒有後果。

2、影響食慾：褐變的茄子味道變化嚴重，會發苦，吃起來沒有茄子本身的味道，影響食慾。

3、拉肚子：一些冷凍變質的茄子會出現變質的情況，是因為被一些致病菌寄生，因此食用很有可能出現拉肚子的情況。