蓮藕有什麼營養價值?
問:蓮藕有什麼營養價值?有何品種特性?
蓮藕也叫光旁,清咸豐年間,是欽定的御膳貢品。由於其營養價值豐富,受到了廣大消費者的青睞,其種植面積自然也在不斷的增加。本文為大家詳細介紹了蓮藕的營養價值、品種特性及栽培技術要點,希望能夠幫助農户們做好蓮藕種植工作:
1、蓮藕營養價值
1.1食補功效
傳統醫學認為藕具有健脾開胃、清熱、益血、生肌、止瀉、以及治吐血、熱病煩渴、熱淋等功效。
藕含鐵量很高,是缺鐵性貧血患者很好的食物。
藕含有大量的纖維素和維生素C,同時含糖量並不高,是肝病、便祕、糖尿病患者和體虛者的理想食品。
藕還含有較多的丹寧酸,有止血和收縮血管的作用,是衄血、尿血、瘀血、便血、吐血、孕婦、白血病患者理想的食品。
1.2食用方法
藕生、熟均可食用,常見的烹調方法有涼拌、炒、煲湯等。此外,藕的葉即荷葉也可以食用。
1.3食用宜忌
一般人都可以食用,煮藕時最好用沙鍋,因鐵鍋煮藕會使食物發黑,影響美感。產婦最好在產後2周以後食用。
1.4妙用食物
1.4.1解酒。取新鮮藕幾節,洗淨後榨汁飲用。
1.4.2食蟹中毒。飲生藕計。
1.4.3口腔潰瘍。生蘿蔔500g、藕500g,洗淨榨汁,每天數次用汁含漱。
營養豐富。每100g含熱量84千卡、蛋白質1.9g、脂肪0.1g、糖類15.2g、膳食纖維1.2g、胡蘿蔔素0.02mg、煙酸0.4mg、鈣19mg、鐵1.4mg、磷51mg、鉀497mg、鈉44.2mg、銅0.11mg、鎂19mg、鋅0.23mg、硒0.39μg、維生素A3μg、維生素B10.11mg、維生素B20.004mg、維生素C25mg、維生素E0.73mg、維生素K200μg。
2、蓮藕品種特性
2.1蘇州漂花藕
為早熟品種,適於30cm左右水層的水田栽培,稱為田藕。
2.2商品性好
成藕一般為3節,各節間長短均勻,顏色為白質好。而老品種節間長,表皮黃斑多,商品性差。
2.3易採收
“蘇州漂花藕”入土較淺,塊莖集中生長在土層下35cm左右,容易採挖,而省工降低生產成本。
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