青椒營養價值
蔬菜的存在大多數都是為了給人體提供各種維生素和礦物質。雖然青椒在大多數人眼裏並不算是一種正經的蔬菜,但是由於食用的頻率很高因此,青椒帶給人體的好處也是十分之多的,只不過我們並沒有過多的關注。
青椒營養價值
1、青椒富維生素B、維生素C和胡蘿蔔素,具有促進消化,加快脂肪代謝等功效。
2、每百克辣椒維生素C含量高達198毫克,居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。
3、青椒的水分含量高(74%~94%),熱量低,但隨着它的成熟水分含量會降低,熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來説維生素C的含量是番茄的3.5倍,與草莓和檸檬的含量差不多,在蔬菜中居首。
青椒的功效和作用
1、解熱、鎮痛:辣椒辛温,能夠通過發汗而降低體温,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。
3、增加食慾、幫助消化: 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。
4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
青椒的挑選方法
1、青椒的成熟期。大地青椒的成熟期在每年的秋季,大棚培養的青椒的話冬天也有售。所以基本上夏秋季節是應季的。
2、看軟硬。首先拿起青椒先感受到的是青椒的質感,硬的説明比較新鮮,剛摘下不久。軟的就是放的時間長了,不能選。
3、看表面。表面上不能有傷口,因為青椒本身比較脆,通過運輸的擠壓非常容易擠壞,然後壞掉的部分就開始腐爛。
4、看青椒柄。青椒放置得當,本身可以保證水分不太流失,但是新鮮與否看柄就知道。如果是綠色的就是比較新鮮,選柄新鮮的那種。
5、看整體。青椒的整體應該是飽滿的,充滿水分的。不要選那種表面上已經有褶皺的青椒,那種是時間長的了。
6、仔細挑。最後只需要檢查一下,一些細微的位置有沒有黑斑,有黑斑的是表面已經開始腐爛的不能選。所以還要仔細看一下縫的位置,檢查一下沒有黑斑再買。
青椒的保存方法
一、袋藏法
1、取寬25~30釐米、長40~50釐米的塑料袋,在袋的中下部扎透氣孔。
2、裝入青椒,紮緊袋口,放在8~10℃的空屋內,可貯存1~2個月。
3、如袋內水珠過多,可每週打開袋口通風1次,並揀出爛椒。
二、筐藏法
1、取1只竹筐,筐底及四周用牛皮紙墊好。
2、將青椒放滿後包嚴實,放在氣温較低的屋子或陰涼通風處。
3、隔10天翻動一次,可保鮮2個月不壞。
三、缸藏法
1、以中小型缸為好,將缸洗淨,用1%的漂白粉消毒後晾乾。
2、將青椒柄朝上層層放在缸內,排滿後用塑料薄膜蓋嚴缸口。
3、為適度透氣,可在薄膜上打4個花生米大小的孔,或每隔1周打開薄膜透氣半小時。
4、缸放在8~10℃的室內,天冷時圍蓋草苫防凍。
青椒的營養價值和成分還是很豐富的。所以説幾千年流傳下來的飲食文化是有一定的科學內涵的。所謂存在就是合理的,已經存在的東西有它存在的科學性,所以我們應當對於一些習以為常的東西保持敬畏的態度。
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