幹辣椒品種有哪些
隨着湘菜的熱銷,也越來越多人喜歡上吃辣椒了。生活中,辣椒的種類非常的多,而且辣椒的吃法、做法也多樣化。幹辣椒也是我們非常的喜歡吃的一種,存放時間也非常多,下面和小編一起來看看幹辣椒分哪幾種吧!
幹辣椒品種有哪些
1、櫻桃類辣椒,葉中等大小,圓形、卵圓或橢圓形,果小如櫻桃,圓形或扁圓形,紅、黃或微紫色,辣味甚強,制幹辣椒或供觀賞,如成都的扣子椒、五色椒等;
2、圓錐椒類,植株矮,果實為圓錐形或圓筒形,多向上生長,味辣,如倉平的雞心椒等;
3、簇生椒類,葉狹長,果實簇生,向上生長,果色深紅,果肉薄,辣味甚強,油分高,多作幹辣椒栽培,晚熟,耐熱,抗病毒力強,如貴州七星椒等;
4、長椒類,株型矮小至高大,分枝性強,葉片較小或中等,果實一般下垂,為長角形,先端尖,微彎曲,似牛角、羊角、線形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味濃,供乾製、醃漬或制辣椒醬,如陝西的大角椒;肉厚,辛辣味適中的供鮮食,如長沙牛角椒等;
5、甜柿椒類,分枝性較弱,葉片和果實均較大。根據辣椒的生長分枝和結果習性,也可分為無限生長類型、有限生長類型和部分有限生長類型。
幹辣椒的食用價值
1、健胃、助消化。
如前所述,辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強腸胃蠕動,促進消化液分泌,改善食慾,並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查,發現這些普遍喜食辣椒的省區,胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利於促進胃黏膜的再生,維持胃腸細胞功能,防治胃潰瘍。
2、預防膽結石。
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,從而預防膽結石,已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒,對緩解病情有一定作用。紅蘋果紅辣椒防治乳癌----研究人員最近發現,紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。
3、改善心臟功能。
以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,製成“保健品”,食用後能改善心臟功能,促進血液循環。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統疾病有一定預防作用。
4、辣椒有減肥作用。
辣椒含有一種成分,能有效地燃燒體內的脂肪,促進新陳代謝,從而達到減肥的效果。在日本市場上,已有多種適合女性食用的辣椒製品。
幹辣椒製作步驟
1、新鮮辣椒千萬不要洗,這是大概4-5斤吧。
2、用針把辣椒從辣椒尾端穿起來。
3、用衣服架子颳起了後放到陽台通風。
4、晾曬了一週多後可看成色。
幹辣椒禁忌人羣
表現出“陰虛火旺”或有熱症、炎症者、高血壓病、胃腸道、呼吸道疾病、紅斑狼瘡患者患者不宜食用幹辣椒。
如果長期大量食用辣椒,則會引起中毒表現,如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、噁心、嘔吐、關暈,甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。
通過以上內容,相信大家都對幹辣椒種類有了更深入的瞭解。雖然辣椒好吃,但也不適宜多吃,吃多了特別容易上火,對腸胃影響非常大,而且孕婦及腸胃不好的人最好不要吃過於辛辣的食品哦。
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