青椒的品種有哪些
青椒是辣椒的一個種類,它全身呈青綠色,有個個頭比較大,有一些個頭比較小,一般會把它作為輔料放在菜裏面食用。青椒在我國的食用率很高,是很多家庭每天都必選的一種菜。並且它還有着非常豐富的品種。
青椒的品種有哪些
1、櫻桃類辣椒,葉中等大小,圓形、卵圓或橢圓形,果小如櫻桃,圓形或扁圓形,紅、黃或微紫色,辣味甚強,制幹辣椒或供觀賞,如成都的扣子椒、五色椒等。
2、圓錐椒類,植株矮,果實為圓錐形或圓筒形,多向上生長,味辣,如倉平的雞心椒等。
3、簇生椒類,葉狹長,果實簇生,向上生長,果色深紅,果肉薄,辣味甚強,油分高,多作幹辣椒栽培,晚熟,耐熱,抗病毒力強,如貴州七星椒等。
4、長椒類,株型矮小至高大,分枝性強,葉片較小或中等,果實一般下垂,為長角形,先端尖,微彎曲,似牛角、羊角、線形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味濃,供乾製、醃漬或制辣椒醬,如陝西的大角椒。肉厚,辛辣味適中的供鮮食,如長沙牛角椒等。
5、甜柿椒類,分枝性較弱,葉片和果實均較大。根據辣椒的生長分枝和結果習性,也可分為無限生長類型、有限生長類型和部分有限生長類型。
青椒怎麼挑選
1、看軟硬。首先拿起青椒先感受到的是青椒的質感,硬的説明比較新鮮,剛摘下不久。軟的就是放的時間長了,不能選。
2、看表面。表面上不能有傷口,因為青椒本身比較脆,通過運輸的擠壓非常容易擠壞,然後壞掉的部分就開始腐爛。
3、看青椒柄。青椒放置得當,本身可以保證水分不太流失,但是新鮮與否看柄就知道。如果是綠色的就是比較新鮮,選柄新鮮的那種。
4、看整體。青椒的整體應該是飽滿的,充滿水分的。不要選那種表面上已經有褶皺的青椒,那種是時間長的了。
5、仔細挑。最後只需要檢查一下,一些細微的位置有沒有黑斑,有黑斑的是表面已經開始腐爛的不能選。所以還要仔細看一下縫的位置,檢查一下沒有黑斑再買。
青椒的營養價值
辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
青椒的食用禁忌
1、青椒富含維生素C,烹製菜餚時,要注意掌握火候,應採取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。
2、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺,高血壓,肺結核病的人慎食。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。
青椒的品種可以按照它的外形來劃分,常見的有長的、短的、尖的、圓的等種類。人們可以根據自己的喜好來購買,在挑選青椒的時候也要學會分辨它,外表鮮豔,沒有黑點,摸起來手感較硬的為最佳。
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