地環可否生吃，怎樣醃製地環

地環是可以生吃的。但是地環性寒，不能生吃太多，一般製成鹹菜吃用。醃製地環，首先將地環去掉皮用清水浸泡4-6小時後取出控幹水分，然後一層鹽一層地環放入缸裏面，直到缸8成滿，而且每天要倒缸1次，醃製3-5天后取出洗乾淨切條，倒上冷卻的糖醋汁後再密封起來，過3天后就能吃了。

一、地環可否生吃

地環可以生吃，口感脆嫩，味道甜，是常見的醃菜之一。但是，地環性寒，生吃不要太多。一般用於製作醃菜，非常清脆可口，是下飯的好菜。許多朝鮮族居民用它做鹹菜。全草入藥，乃本草經著錄的澤蘭正品，為婦科要藥。根通稱地筍，可食，又為金瘡腫毒良劑，並治風濕關節痛。

二、怎樣醃製地環

1、將購買的地環剝去外皮，用清水浸泡4-6個小時，清洗外表的泥沙，取出後控幹水分。

2、在醃製鹹菜的缸裏鋪一層鹽，然後放入地環，如此反覆，裝8成滿就行了，最後蓋上缸蓋。每天倒缸1次。

3、醃製3-5天后取出，清洗乾淨，切成長條的樣子，控幹水分備用。將糖、醋放入鍋中調成汁，然後燒開，等裏面的糖全部化開，關火，自然冷卻。

4、將處理好的地環放入醃製鹹菜的容器中，澆上煮好的汁，用筷子調勻，然後密封起來，過3天左右就可以取出食用。