變蛋和皮蛋的區別是什麼

摘要：變蛋屬於皮蛋的一種，皮蛋為松花蛋和變蛋的總稱，松花蛋大多數用鴨蛋製作，而變蛋大多用雞蛋製作，變蛋的顏色多呈黃色，呈現琥珀狀一樣半透明，而松花蛋多呈現深色，兩個顏色差別很大。

皮蛋是松花蛋和變蛋的統稱，松花蛋與變蛋最大的區別就是原材料，松花蛋通常都是鴨蛋製作的，而變蛋是由雞蛋製作而成。變蛋是皮蛋的一種，和松花蛋最大的區別是原材料不同。

變蛋和松花皮蛋的區別是什麼

1、材料不同。變蛋是以雞蛋為原材料，然由石灰、鹼、穀糠或鋸沫等材料製作而成。松花皮蛋是以氧化鉛及輔料等製作而成。

2、顏色不同。變蛋的顏色是金黃色蛋黃和透明色的蛋白包裹，一般沒有花紋。松花皮蛋的顏色呈現深色接近黑色，有些皮蛋會有松花狀的花紋，大家一般稱其為松花蛋。

3、味道不同。變蛋的味道香一些，而松花皮蛋的味道有一點點臭，不過對於愛吃皮蛋的人來説，這個臭味是能夠接受的。

如此分析，相信大家能夠分清變蛋和松花皮蛋了，他們兩者有這些區別，但是營養價值卻是相同，由於它們特殊的製作工藝，導致他們都含鉛，過量食用對於人體有害，建議大家平時多食用新鮮雞蛋或者鴨蛋，營養價值會比較高。當然，偶爾吃一頓皮蛋或者變蛋也無妨。