松花蛋是皮蛋嗎,皮蛋和松花蛋有什麼區別
摘要:松花蛋是皮蛋,松花蛋只是因為剝了殼之後,表面會有像雪花狀的花紋,所以叫松花蛋,只是一個不同叫法而已,皮蛋其實就是松花蛋和變蛋的總稱。
中國食用皮蛋至今擁有500多年的歷史,皮蛋是國內廣大消費者所喜愛的食物,皮蛋對於國人而言是美味佳餚,還有一定的藥用價值,但是市面上還有一種類似於皮蛋的蛋叫松花蛋,松花蛋與皮蛋有什麼區別嗎?它們是同一種蛋嗎?小編帶大家瞭解一下。
松花蛋是皮蛋嗎
總的來説呢,皮蛋其實就是松花蛋和變蛋的總稱,所以松花蛋其實也叫皮蛋。
松花蛋只是因為有的皮蛋剝了殼之後,會發現表面會有像雪花狀的花紋,所以叫松花蛋。總之,本質一樣,只是叫法不一而已。
另外,我們在吃皮蛋的時大家應該注意,在剝開皮蛋後可以看到它的蛋白是暗褐色的透明體,是具有一定的韌性的;如果是被污染的皮蛋它的蛋白就會呈淺綠色,韌性也比較差,還一碰就特別容易散,被污染的皮蛋含有沙門氏桿菌,食用後會在人體內產生毒性很強的內毒素,從而致使人出現中毒的症狀,要是遇到這樣的皮蛋一定要記住千萬不能吃了。
皮蛋和松花蛋有什麼區別
松花蛋是皮蛋的一種,皮蛋和松花蛋的區別只是叫法不一樣而已,北方叫松花蛋,南方叫皮蛋。松花皮蛋跟一般的皮蛋比起來,只有鐵的含量稍微高一點點,其它的營養成份並沒有不同。
都是使用生石灰、純鹼、草木灰、食鹽、水、茶葉微量等調製而成的灰,裹在鮮雞蛋表皮,密封容器一段時間後製成的。
皮蛋如何製作
皮蛋的做法其實很簡單,大家可以自己在家就能輕鬆做皮蛋,下面小編教大家制作皮蛋:
1、找一個盆,將石灰粉40克,純鹼10克,草木灰130克,水200克,黃泥6克,食鹽15克的重量,按比例混合攪拌均勻製成漿備用。
2、將鴨蛋放在盆裏,將我們做好的漿均勻的敷在鴨蛋的表面。
3、再用糠均勻裹在蛋外面,把裹好的蛋密封保存,一般兩個月之後就可以取出食用了。
通過上文大家應該瞭解到了松花蛋其實就是皮蛋,皮蛋好吃又美味,用皮蛋製成的涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥等都是大家喜歡的美食,但是並不是所有人都適合吃皮蛋,皮蛋屬於發物,而且含鉛,嬰兒、小孩、脾胃虛寒、有心血管病、肝腎疾病患者儘量少吃,大家一定要注意;它的做法也很簡單,閒下來的時候大家不妨在家試試,親手製作一下皮蛋吧!
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