海蜇頭是什麼,海蜇頭怎麼處理
摘要:海蜇頭是指水母的觸鬚部位,具有豐富的營養價值,海蜇頭肉質較厚,一般涼拌食用,海蜇頭呈紅黃色,有光澤,肉杆完整而堅實,無異味。
海蜇是一種營養價值非常高的水產品食物,在生活中受到很多人的喜愛。不過對於海蜇頭又是什麼呢?很多人都表示有這個疑問。其實海蜇頭也是海蜇中的一種,主要是指水母的觸鬚部分。不過我們都知道海蜇頭在食用之前是需要進行處理的,那它的處理方法又是怎樣的呢?
海蜇頭是什麼
海蜇頭是指水母的觸鬚部位。一般我們説的海蜇分為海蜇頭以及海蜇皮兩種,都是海產水母加工泡製而成的。它們都有豐富的營養價值,其中海蜇頭肉質較厚,一般涼拌食用。而且是海蜇中的精品,口感及營養價值更上一層。一般我們所説的海蜇頭呈紅黃色,有光澤,肉杆完整而堅實,無異味。
檢查海蜇頭是否變質的方法是,用兩個手指頭把海蜇頭取起,如果易破裂,肉質發酥,色澤發紫黑色,説明已經變質了壞了,不能食用。所以大家在食用之前一定要注意檢查,以免對身體造成不良影響。
海蜇頭怎麼處理
剛從市場買回來的海蜇頭在食用前是一定要經過人工處理的,不管是海蜇頭還是海蜇皮都需要經過這一步驟。海蜇頭的處理主要就是利用清水進行反覆清洗,特別是那些用鹽簡單醃製過的海蜇,要用清水浸泡,根據實際的鹹度和個人口味決定浸泡時間(最多半天時間)。
浸泡或清洗乾淨後切成絲或是片(不能太細或太小),再用70至80度的熱水燙洗兩次(切記不要用開水),這樣不僅可以去除海蜇頭的腥味,也可以達到給它加熱的目的。
小提示:浸泡海蜇頭的次數不可太多,否則海蜇就被燙化了。浸泡後將海蜇的水處理乾淨,但不可擠的太乾,會影響口感。如要涼拌,還可以適當加入一些陳醋醃製20分鐘左右,這樣可以進一步去除腥味,同時又可以增加它的口感和味道。
海蜇的食用方法
1、涼拌海蜇皮
原料:海蜇,紫甘藍,黃瓜。
做法:
①新鮮海蜇皮放涼水中泡一下,洗淨,切成條。
②紫甘藍,黃瓜分別切絲。用蒜末,醋,生抽,香油,適量鹽兑成調味汁。所有材料拌勻,放冰箱冷藏後食用。
2、涼拌海蜇黃瓜
原料:新鮮海蜇300克,黃瓜1根,鹽適量,醋適量,糖適量,麻醬適量,香菜適量,蒜適量。
做法:
①海蜇300克切成絲,用開水抄過後泡在涼水裏備用。
②黃瓜一根,用刀切成粗絲。
③將海蜇絲撈出來放在黃瓜絲上面,將蒜切成碎末放在海蜇絲上面。
④香菜切成碎末,放在海蜇絲上面,將麻醬放入適量的鹽,用水拌好,倒在香菜上面,放糖和醋攪勻即可。
關於海蜇頭的大致介紹就先到這裏了,希望對大家有幫助。海蜇頭的營養價值很高,含有多種人體所需要的營養物質,所以有喜歡的小夥伴們可以在平時適當的食用一些。不過在食用之前一定要將海蜇頭反覆清洗一下。
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