西蘭花黃了還能吃嗎
很多食物放置久了之後,都會出現一些腐爛、發黃的現象,西蘭花也不例外。很多人又捨不得丟棄它,認為雖然發黃了還是能夠食用的,也有一些人會有不一樣的觀點,認為吃了會影響健康。那麼到底事實是怎樣的呢?
西蘭花黃了還能吃嗎
西蘭花變黃了是可以吃的,但是最好是吃新鮮西蘭花更好。西變黃了的西蘭花其實在口感上並沒有太大的變化,建議大家,如果發現家中的西蘭花變黃,趕緊拿出來放在水裏浸泡一段時間,這樣或許還能恢復一點綠色,在吃之前,放在開水裏過一下,這樣可以防止食物堆放時間過長而分解一些有毒物質。
西蘭花變黃的原因
西蘭花在家裏經過長時間的放置,沒有吸收到足夠多的陽光,葉綠素中的鎂離子會大量的流失,導致西蘭花缺少葉綠素的合成,呈現出黃色,在此階段中也會伴隨着西蘭花內部很多纖維的老化,影響西蘭花的口感。
怎麼保存西蘭花不變黃
1、買回來還沒吃掉的西蘭花要保存好。用紙張或者透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水),然後豎立着放入冰箱的冷藏室,大約可以保鮮一週左右。也可以先將其撕成小朵,用淡鹽水浸泡約5分鐘,去除上面的灰塵及蟲害,再用水沖洗乾淨,瀝乾,放入沸騰的鹽水中燙熟,撈出晾乾後直接烹調,或者裝入保鮮袋、放入冰箱中冷藏保存。
2、正常處理的西蘭花可儲存5天左右,超過這個時間的發黃的西蘭花就會有部分開始腐爛,這樣的西蘭花是不能食用的,其中含有很多黴菌以及亞硝酸鹽,容易導致腹瀉及癌症。
西蘭花怎麼挑選
1、觀察西蘭花的顏色。優質的西蘭花,其菜株的顏色十分的濃綠鮮亮,若是發現拿在手上的西蘭花有出現黃色的話,則説明這株西蘭花放置的時間比較長,已經不那麼新鮮了,沒必要買回去。另外,若是發現西蘭花開有黃色的花朵,則説明太過成熟,也不建議購買。
2、掂量西蘭花的重量。把同樣體積大小的西蘭花,放在手中左右輪流掂量一下,手感比較重的西蘭花則是良品。不過需要注意的是,若是發現西蘭花的花球過硬了,花梗有比較寬厚結實的話,這種西蘭花則顯得有些老了,也是不太適合購買的。
3、看西蘭花的花球。大家可以把西蘭花拿在手裏仔細觀察一下,一旦發現西蘭花的花球表面沒有凹凸,整體有隆起感,而且花蕾又十分的緊密結實的話,這類型的西蘭花品質卻是上乘的,而一旦發現花球表面凹凸不平十分明顯,則不建議購買。
4、看西蘭花的葉片。如果在選購時,發現西蘭花是帶有葉子的話,則要重點看一下葉子具體是怎樣的。若是西蘭花的葉片十分嫩綠,而且濕潤濕潤的,那應該是比較新鮮的,建議可以考慮購買。若是發現西蘭花的葉片已經發黃、枯爛,則自然不適合購買。
5、看西蘭花花梗的切口大家都知道,西蘭花的採摘通常都是直接用刀收割的。所以想要知道西蘭花是不是新鮮的話,可以通過觀察西蘭花花梗的切口來判斷,用眼睛觀察發現花梗的切口嫩綠濕潤的話,説明西蘭花剛採摘不久;若是發現切口過於乾燥發黃的話,則説明西蘭花采摘已久,水分和營養流失大,不適合購買了。
6、捏西蘭花的花徑。方便的話,可以把整株西蘭花拿起來,然後用手指頭捏一下花徑,若是發現花徑的手感比較硬實,説明西蘭花成熟過度,也就是我們所説的太老了,不適合買購買,若是發現花徑的手感比較適宜,軟硬適中,則值得我們購買。
西蘭花發黃了之後雖然可以食用,但是營養也是大打折扣了的,口感也沒有新鮮的那麼好,所以要少吃。除了西蘭花之外,很多蔬菜放久都會這樣,所以在吃的時候我們最好是吃新鮮的,這樣才會美味又健康。
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