韭黃的介紹，韭黃和蒜黃有哪些方面的區別

韭黃是百合目、百合科、葱亞科、葱屬多年生宿根草本植物，在無光環境下生長，葉子逐漸由綠色長成黃白色，韭黃營養價值很高，內含豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等多種人體所需的營養元素。

韭黃和蒜黃的科屬、形狀、營養價值和功效、味道、價格都不一樣的區別。

一、韭黃是什麼

1、韭菜是百合目、百合科、葱亞科、葱屬多年生宿根草本植物，又稱黃韭菜，高20~45cm左右，有很多鬚根，長的葉子扁平，邊緣光滑無毛呈黃白色，外形與蒜黃差不多，現在在我國很多地區都有栽植。

2、韭黃又稱韭芽，與韭菜是從同一根中生長出來的，只在無光環境下生長，葉子逐漸從綠色生長成黃白色，價格和營養價值比韭菜高。一般全年都可以買到，而且隨着技術的發達，現在在很多大棚也開始廣泛的栽植。

3、韭黃營養價值高，內含豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等多種人體所需的營養元素，常吃可補腎、壯陽、散瘀等，有效治療陽痿、腰痛、產後出血等症狀，非常適合男性食用。但是，體質偏熱或抵抗力弱的人最好不要吃。

二、韭黃和蒜黃有什麼區別

1、科屬不同：韭菜又稱黃韭菜，百合科、葱亞科、葱屬多年生宿根草本植物，韭菜是在無光條件下生長出來的蔬菜。蒜黃是百合科，葱屬半年生草本植物，屬於大蒜類，是大蒜鱗莖在無光生長出來的黃色蒜葉。

2、形狀不同：韭黃根莖是扁平，和根莖基部是嫩白色的。蒜黃根莖是圓形，和整體較肥厚，呈蠟黃色，葉尖還有一點紫色。

3、營養價值和功效不同：韭黃內含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等多種人體所需的營養要素，能有效提高人體免疫力、補腎、補肝等。蒜黃內含有大蒜素，具有殺菌作用，常食用可預防心血管疾病、心臟病、高血脂等。

4、味道不同：韭黃有特殊的氣味，和韭菜的氣味一樣的。蒜黃有股蒜的味道又有韭菜的味道，吃起來有點辛辣。

5、價格不同：韭黃市場價格一般為2.5~7.5元左右1斤，貴的時候10元1斤。蒜黃市場價格一般6元左右1斤，貴的時候13元左右1斤，便宜的時候2元1斤。