韭黃的做法有哪些？

在日常的生活中一般大家持韭黃的時候一般都會選擇炒雞蛋或者與其他肉類炒在一起，這樣製作的韭黃口味鮮香很是下飯，那麼除了簡單的家常小炒之外韭黃還有沒有其他的烹飪方法呢，除了搭配雞蛋或者肉類韭黃還有沒有其他的搭配方法呢？

韭黃的做法韭黃素春捲主料韭黃60克，豆腐乾100克，鮮香菇60克，綠豆芽180克，烙餅(富強粉)300克，調料：白砂糖5克，小麥麪粉10克，植物油60克

做法1.韭黃洗淨切兩寸段長;

2.豆腐乾衝淨切段;

3.香菇浸軟去蒂，切絲;

4.綠豆芽衝淨滴水備用;

5.用少許糖拌勻香菇絲，隔水蒸四分鐘，取出待冷;

6.用適量麪粉開清水使成為漿;

7.攤開薄餅，加入酌量之韭黃、豆腐乾絲、銀芽及香菇絲，將薄餅捲起，開口處抹上粉漿貼口，餘下照樣卷妥;

8.燒紅鍋，下較大量油，油沸後，放入韭黃卷炸至兩面金黃，便可取出滴出油分，蘸汁進食。

韭黃鮮蝦餃材料水餃皮：中筋麪粉350g，水210ml，鹽少許。

餡料：帶肥豬絞肉300g，蝦仁200g，韭黃300g。薑末1大匙，醬油2大匙，麻油半大匙，白胡椒粉少許。

沾醬：醬油2大匙，白醋1大匙，蒜2瓣。

做法1.提前一晩準備水餃皮：混合麪粉、水、鹽，揉勻，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置冷藏一夜。

2.第二天，將豬絞肉再剁細備用。蝦仁先用刀側拍扁，然後切成粒狀;韭黃切段。

大盆裏先放入豬絞肉、蝦仁與薑末，同方向攪拌至肉餡產生粘性，加入醬油、麻油和胡椒粉拌勻，最後再把韭黃拌入即可。

3.煮水餃也很重要~煮得過與不及都不好。燒開一大鍋水，加入半小匙的鹽。在大火滾沸的時候，將水餃投入滾水中，一次不要煮太多，水温會下降太快。

4.持續加熱至水再次滾開，這時改成小火、保持水面中央微滾，加蓋燜煮直到水餃浮起，揭蓋，轉成中火繼續煮，煮到水餃膨脹即可撈出。

5.製作沾醬：將蒜逆紋切片，放入小碗中，加入醬油與白醋調勻即可。

瞭解了兩種不同於我們平日常見的韭黃的製作方法，各位讀者不妨在下廚房一番，一定會嚐到不同於往日的韭黃的另一種風味。那麼既然想要製作韭黃料理就一定得去購買韭黃，説到購買韭黃就讓小編為大家簡單介紹一下韭黃的選擇技巧吧。

韭黃的選購首先在挑選韭黃的時候，我們要選擇顏色為嫩黃色的，而不是枯黃色的韭黃，最好是葉片挺立的;然後再就是看切口，切口的色澤越鮮豔，則表示這韭黃越新鮮。同時我們可以把韭黃的莖葉交界處攤放於手掌上，葉子不會整把軟趴趴下垂者為佳。另外莖部粗者口感較好較甜。

用上面的小技巧挑選好品質佳味道好的新鮮韭黃之後，大家就可以將韭黃拿回去在廚房中大展廚藝了，各位讀者可以為家人或朋友製作一下韭黃春捲或是韭黃蝦餃，相信一定會得到家人或者朋友們的一致讚賞的。