玉米澱粉能做什麼甜品,什麼可以代替玉米澱粉
玉米澱粉是一種用途很廣的食材,它是玉米里面的提取物,還有一定的食用價值。玉米澱粉最常見的用法就是做成甜品,其做法也是非常多的。如果生活中我們沒有玉米澱粉的話應該怎麼辦呢?可不可以用其它的澱粉來代替呢?
玉米澱粉能做什麼甜品
一、脆皮炸鮮奶
用料:牛奶、玉米澱粉。
做法:
1、牛奶、玉米澱粉、白糖(可按口味調整)、少許煉乳(不加也可)。拌勻後放入鍋中,小火加熱,不停攪拌至粘稠。
2、找一個矩形容器,塗一層油。倒入奶糊,晾涼後入冰箱冷藏一小時凝固成奶糕。
3、奶糕切條,滾一圈低筋麪粉,也可以省略蛋液和麪包糠。
4、油鍋六成熱後轉小火,放入奶糕條,炸至金黃,就可以了。
二、椰絲牛奶小方糕
原料:純牛奶、淡奶油、玉米澱粉、白糖4、椰蓉、奶粉。
做法:
1、容器洗乾淨擦乾,底部鋪一層椰蓉。玉米澱粉和1/3左右的牛奶混合攪勻。將剩餘的牛奶和淡奶油,奶粉,白糖倒在鍋裏,開中火。邊煮邊攪拌,讓白糖融化的快一些。
2、在鍋裏的奶液煮沸的時候,將玉米澱粉和牛奶的混合液再次快速攪勻倒在鍋裏。立即用耐高温的鏟子不停的攪動,這個時候鍋裏的液體很容易就變黏稠,也就短短五六秒。
3、在鍋裏的奶醬變稠不能順暢滴落的時候關火。趁熱倒在事先準備好的容器裏。蓋上蓋子在冰箱冷藏一夜。第二天早晨打開蓋子,用水果刀在容器四壁輕輕的“刮”一遍,讓做好的奶凍脱離容器四壁。
4、在容器上放上保鮮袋。把容器倒扣在保鮮袋上。切成小塊,四周全部撒上椰蓉,裝盤。
什麼可以代替玉米澱粉
其實玉米澱粉是可以用其它澱粉來代替的,比如:綠豆、馬鈴薯、小麥、甘薯、木薯澱粉等。不過,玉米澱粉在市場上會比較常見,因為在售的食用澱粉中,玉米澱粉是供應量最大的。而其他的澱粉可能就比較難可以買得到了。
玉米澱粉的作用
1、工業上使用。製作麥芽糖、葡萄糖等等,酒精中也含有澱粉成分。另外印花漿、紙張上膠等等都會需要用到澱粉。
2、生活中使用。生活中最常見到玉米澱粉的就是廚房,烹飪的時候用作勾芡,並且可以用在各種烹飪方法中,煎炒烹炸當中都可以用到,使用玉米澱粉之後菜色鮮豔,菜汁濃稠,味道也特別的鮮美。
玉米澱粉的營養價值
1、玉米澱粉面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。
2、玉米澱粉中含鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病。
3、玉米澱粉還含有微量元素硒,硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤。
4、玉米澱粉中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。
玉米澱粉可以做成非常多的小甜品,不同的甜品做法也是不一樣的。玉米澱粉是一種很常見的東西,如果實在沒有的話,其它的澱粉也是可以替代的。適量的食用一些榆木澱粉,有促進腸道蠕動、補鈣等好處。
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