玉米澱粉是什麼,玉米澱粉可以做什麼
隨着人們越來越注重生活品質上的享受,在平時生活中我們在選擇食材方面也有更高的要求和更多的選擇。今天要和大家介紹的是在生活中大家都有使用過的玉米澱粉。很多人並不清楚玉米澱粉是用來做什麼的,以及玉米澱粉到底是一種什麼東西?接下來小編就來帶領大家認識一下玉米澱粉。
玉米澱粉是什麼
玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後,通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
玉米澱粉可以做什麼
1、勾芡,燒菜時用,至於勾芡怎麼勾應該不用説吧。
2、做蛋糕時用,麪粉、玉米澱粉=4:1,可以將普通麪粉調和成適用於做蛋糕的低筋粉,做出來更鬆軟。
玉米澱粉和生粉是同一樣東西嗎
玉米澱粉和生粉不是同一樣東西。澱粉有很多種,可以是玉米澱粉,紅薯澱粉,馬鈴薯澱粉,栗子澱粉,綠豆澱粉等等,都能提煉澱粉的。生粉並不是專指哪一種澱粉,生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞,多是用來勾茨的、生粉在中餐裏就是指澱粉 ,炒菜時用於勾芡、上漿等。
玉米澱粉的作用
1、玉米澱粉面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。
2、玉米澱粉中含鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病。
3、玉米澱粉還含有微量元素硒,硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤。
4、玉米澱粉中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。
在上文中,我們也瞭解到,其實玉米澱粉的營養價值還是非常高的。在平常的生活中,一般人都可以放心食用,玉米澱粉的功效也有很多,比如:健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦的功效。
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