水澱粉是什麼做的 水澱粉怎麼調 水澱粉有什麼用

隨着人們的經濟生活水平不斷提高，在平常的生活當中，大家也會接觸到各種各樣的食材。相信經常下廚的人們對水澱粉並不感到陌生，那麼水澱粉到底是一種什麼樣的東西呢？水澱粉應該怎樣去調？水澱粉對於你人們來説到底有什麼用呢？相信這也是很多人對於水澱粉不熟悉的人，非常困惑的地方。

水澱粉是什麼做的

水澱粉是幹澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉。炸東西一般是拍的幹澱粉，或者用雞蛋液加幹澱粉。 勾芡用的澱粉，又叫糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉這種特性。一般勾芡很多人就喜歡用澱粉的。

水澱粉怎麼調

1、水澱粉其實就是澱粉和水攪拌均勻的液體，它不會溶於水，遇熱後會變成糊狀，菜會變得非常濃稠，口感也會變得不一樣，如果單純的煎炸食物，就不用水澱粉了，直接放入幹澱粉中包裹，然後放入油鍋中炸即可，也可以倒入蛋液。

2、而水澱粉的水要注意一定是晾涼後的冷開水，那到底水澱粉比例怎樣調最好呢?其實放多放少都可以，如果水放的多那就是薄芡，一般適合烹製手法是熘和燴。如果多放入一些水，那就是厚芡，常用語爆、熘和炒等烹製手法。在生活中，水澱粉可以起到很好的食用價值，深受人們的歡迎。

水澱粉有什麼用

1、水澱粉可以補充能量：富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能。水澱粉是人類飲食中最主要的糖類來源，含高澱粉的食物其脂肪和熱量的含量並不一定高，只有在過量食用時，才會形成高的脂肪和熱量。

2、芡粉，原指用芡實做的粉，勾芡用，但現在也泛指勾芡用的所有粉。糰粉吸濕性強，還有吸收異味的特點，應注意防潮、防黴、防異味。如果發生黴變或有異味，切勿食用。經常炒肉或是燒魚等烹飪時候用到，很多人只知道燒的肉好吃，具體功效説不上來，其實就是用了水澱粉。

在上面的文章當中，小編也為大家科普了有關於水澱粉的一些食用小常識。相信看過這篇文章的朋友，對於水澱粉也有了更清楚的瞭解。所以在平時的生活當中，大家也可以根據小編教給大家的方法去挑水澱粉。