如何加工蘋果乾？

問：如何加工蘋果乾？

（1）主要原輔材料的要求。紅富士、雞冠、紅玉、國光蘋果均可。果實直徑不小於60毫米。果實新鮮飽滿，品質良好，八成熟以上，種子呈褐色，組織不萎縮，無黴爛、畸形、凍傷、病蟲害及嚴重機械傷。食鹽潔白、乾燥。亞硫酸鈉潔白、乾燥、純淨。

（2）工藝流程。原料處理→水洗→去皮去核→切片→藥水浸泡→串杆擺盤→乾製→選片→回潮→包裝→成品入庫。

（3）成品品質的標準要求。色澤：脱水蘋果乾呈淡黃色、黃白色或青白色，色澤較一致。不允許有氧化變色片。滋味及氣味：具有脱水蘋果乾應有的風味及氣味，甜酸適口，無異味。組織及形態：果片呈環狀片。不帶機械傷、病蟲害、斑點，不允許有氧化變色片、焦片、濕片。不完整片不超過10%。碎末小塊不超過2%(均以重量計)。水分：不超過20%。保存期：自生產之日起6個月內不發生蟲蛀、黴變、變色等質量變化。