竹筍怎麼處理，竹筍需要焯水嗎

用刀將竹筍後切成兩半，然後左手握住竹筍的根部，右手抓住刀切面往下拉扯，即可將所有的筍殼全部剝下。剝好後，用清水將竹筍上的泥土和雜質清洗乾淨，然後將其切成小塊，在鍋中焯水5-7分鐘左右。

一、竹筍怎麼剝皮

1、用刀尾將竹筍從下往上劃一刀，劃的時候刀頭斜向上，然後從刀口處將筍殼從左右兩邊剝離。如果筍尖處仍舊有少量的筍殼，可以重複此操作，但是需注意筍尖較嫩，用力需輕。

2、用刀將竹筍切成兩半，從切面處可以看到層層的筍殼，此時左手握住竹筍的根部，右手抓住切面往下拉扯，即可將所有的筍殼全部剝下。

3、用菜刀將竹筍的尾部切除掉，然後左手倒握着冬筍(大頭在上)，右手拿刀從上往下劃開冬筍的皮，然後兩隻手順着劃口處往兩邊掰即可。

二、竹筍要焯水嗎

1、竹筍需要焯水。

2、原因：竹筍中含有較多的草酸，如果不去除掉，會影響到人體對於鈣質的吸收，而且焯水過後，還可以去除掉竹筍的部分澀味。

3、步驟：將剝好皮的竹筍，浸泡在清水中，然後用手仔細揉搓，將附着在上面的雜質和泥土清洗掉；清洗乾淨後，將竹筍切成小塊，同時往鍋中倒入清水，等水開後，下竹筍；煮5分鐘左右撈出。

三、竹筍怎麼處理才不會苦

1、準備一盆清水，將竹筍放入水中浸泡1-2天左右，期間注意換水。

2、將竹筍放入熱水中，焯水5-7分鐘。

3、準備一鍋熱水，加入淘米水；將未剝殼的竹筍放入鍋中，蓋上蓋子，燜煮10分鐘左右；關火，撈出竹筍，放入水中浸泡，直至竹筍變涼。

4、在炒竹筍之前，將切好的竹筍放入鍋中煸幹，去除掉裏面的部分水氣。