草果是什麼調料,新鮮草果怎麼保存
草果是一種姜科植物,目前在我國少部分地區有分佈。草果的食用價值很高,一般人們會將它入藥或者是組成香料了食用。新鮮的草果在保存上面也是非常不容易的,不過想要保存的好,也是有一些小技巧的。下面我們就一起來學習學習吧!
草果是什麼調料
草果是一種可以去腥味的調料。草果是餐廳、家廚烹調必備調味香料,其味醇香異常,沁人心脾;草果味辛性温,是中醫芳香性健胃性藥,有消食健胃,順氣、祛寒之功,主治瘧疾、嘔吐,並能解酒毒去臭氣。所以説草果的價值是非常高的。
新鮮草果怎麼保存
1、冷藏保存。這種保存方法是非常實用的,適合很多食物的保存。平時大家購買了新鮮草果以後,可以直接把它冷藏保存,但在冷藏保存以前,需要挑選那些無傷痕,無傷疤,無蟲蛀的優質草果,並把它放在淡鹽水中浸泡5到10分鐘,取出以後晾乾表面的水分,用柔軟的白紙把草果包好以後,直接存入冰箱的冷藏室,這樣可以讓草果保存幾個月不變質,而且取出食用時口感依然新鮮。
2、制幹保存。可以將草果洗乾淨之後,然後曬乾了保存,這個方法也是非常不錯的。
草果的品質鑑別
草果的長度一般在2-4.5釐米,它的直徑一般在1-2.5釐米,外形呈橢圓形,表面棕色或紅棕色,具3鈍稜及明顯的縱溝及稜線,先端有圓形突起的柱基,基部有果柄或果柄痕,果皮堅韌,內分3室,每室含種子7-24粒,種子集結成團,多面形,直徑5-7毫米,黃棕色或紅棕色,具灰白色膜質假種皮,中央有凹陷合點,較狹端腹面有圓窩狀種臍,種脊凹陷成1縱溝,氣芳香,味辛、辣,以個大、飽滿、色紅棕、氣味濃行為佳。從這些方面可以準確的分辨出草果。
草果作為香料的話,主要是可以去腥味。在保存上,一般制幹保存或者是冷藏保存是最好的選擇。草果平時在分辨的時候,也是需要多加留意的,在上文中有一些詳細的介紹,希望能對大家有所幫助。
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