菠菜可不可以生吃,附菠菜的品種分類
菠菜不可以生吃。菠菜中含有比較豐富的草酸,這種物質會跟腸胃中的鈣元素結合形成比較難溶解的草酸鈣,會降低人體對鈣元素的吸收。菠菜按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種:有刺種果實菱形有刺葉較小而薄,戟形或箭形,因質地柔軟,澀味少,適於食用;無刺種果實為不規則圓形,無刺,葉肥大,皺紋多,葉柄短。
一、菠菜可不可以生吃
菠菜不可以生吃。菠菜中含有豐富的草酸,這種物質與胃腸中的鈣組合,會形成難以溶解的草酸鈣,降低人體對鈣的吸收。
二、菠菜的品種分類
菠菜按種子形態分為有刺種和無刺種兩種變種。
1、有刺種
果實菱形有刺葉較小而薄,戟形或箭形,因質地柔軟、澀味少,適於食用(尖葉類型),耐寒力耐熱力較強,早熟、抽苔早。
2、無刺種(園葉類型)
果實為不規則圓形,無刺,葉肥大,皺紋多,卵圓形、橢圓形或不規則形,葉柄短,耐熱性較弱,抽苔較晚,適於越冬栽培。
三、菠菜的食用禁忌
1、菠菜不能和黃瓜同食:黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。
2、菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食。
3、菠菜不宜炒豬肝:豬肝含有豐富的銅、鐵等金屬要素物質,一旦與含維生素C較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質,不宜與含草酸多的菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
4、菠菜不能黃豆同食:菠菜和大豆一起吃的話,會抑制銅的釋放量,銅的代謝會變差。
5、菠菜不能與鈣片同食:菠菜中草酸豐富,草酸根離子在腸道內與鈣結後易形成草酸鈣沉澱,不僅阻礙人體對鈣的吸收,而且還容易形成結石。
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